【周末小品#清淡饮食】

昨晚儿子咳嗽头疼一晚上，今天上午未上美术课。他想吃“窝窝面”（麻食子），我出去没买上。中午带出去吃了两碗馄饨（儿子的最爱）。我趁机吃了一碗肥肠面（老婆在家做酸菜米线），照例另加一份肥肠。

肥肠这玩意，属于下水之类。估计以前也是穷人吃的，有钱人哪会吃下水啊！从健康角度讲，动物的内脏是不宜食用的。穆斯林不吃自死物、血液，认为属于“不洁之物”，是有一定道理的。但是人的口味很奇特，许多人还真好这一口，没办法。我看国内，云贵川渝湘赣鄂等省，是很喜欢吃肥肠的，肥肠粉、鸡杂、牛杂等，做得蛮有风味。老广有肠粉，但不是肥肠做的。咱大西北，好象除了西安葫芦头、兰州肥肠面，其它地方也不怎么吃肥肠。我吃肥肠面，是到兰州以后才吃的，著名的“黄家园肥肠面”，我吃了一碗就上头。此后，每个月都要吃几次的。我媳妇就不咋爱吃，说那东西臭哄哄的，一看就恶心。也有许多人爱吃，但不敢多吃，怕对健康不好。我属于后者。

兰州肥肠面，吃的时候要配上糖蒜、萝卜干，才更有味道。肥肠里面要掏干净，否则太油腻，也会有点异味。但是有的人，不喜欢掏干净，说那样吃起来不好，失去了特有的风味。我是喜欢掏干净，相比红烧或卤汁，我更喜欢吃白水的。吃完肥肠面，还要喝汤，这样才更完整。就像吃完水饺，必定要喝饺子汤。但是，那汤里面脂肪含量太高，我每次喝完肥肠面的汤，脑子会犯迷糊，感觉被糊住了，所谓脑满肠肥吧。

今天这家“王老四肥肠面”，以前生意一般，现在似乎好很多了。我以前舍近求远，专门跑到黄家园或王府井等地方去吃。静宁路的陈家，不太符合我的口味。安宁区的老白家，我去高院，十回吃九回，上次吃，感觉没以前好吃了。如果再吃一次，还不好吃，我就要放弃了。

这家店肥肠量足，面也筋道，服务好，味道中上。它的糖蒜和小菜，是随意取食，不另收钱的。厨房后堂是敞亮的，顾客能看到，取饭口上有一牌匾，“童叟无欺”。我第一次见到这块牌匾，脑子里突然闪过“咸亨酒店”四个字，当然我不是孔乙己。

今天有位客人，炒面端上桌时，突然喊道：“我要的是肥肠的，怎么上的大肉炒面？”老板立马笑嘻嘻地说：“不好意思听错了，给您加份肥肠。”言毕，立即到后堂，端出一份红烧肥肠，要给顾客加上。顾客连忙说：“不用、不用，再加我吃不上呢。”坚辞不受，说：“谢谢了！下次、下次啊！”

都说现在生意难做，顾客太挑。如果像这位老板一样，肯定会有回头客。

对了，以后，我还是要克制自己，尽量清淡饮食。