说到水饺，很多人应该都非常爱吃。其实水饺的口感好坏，最主要的是馅料，第二重要的就是汤料了。但在特定的环境中，汤料的重要性可能还更高一点哦！
这点就类似于馄饨，那调配好汤料往往是取胜的关键。今天我们来做一款酸汤水饺，从饺子馅的调配，包括酸汤的搭配都是上乘的，绝对让你吃出不一样的感觉来。特别好吃的酸汤水饺，当早餐当主食都可以，口感出众，全家人都爱吃！
大雪将至，没有什么比一碗酸汤水饺更过瘾了，酸辣爽口更开胃，超赞！如果传统的水饺吃腻了，不妨试试这款家常版的酸汤水饺吧！口感独到，汤汁酸爽可口，每一口都让你吃得非常满足，难怪全家人那么爱吃呢！你也来试一试吧！
【农家酸汤芹菜饺子】
制作配料：普通面粉410克 清水190-195克 肉馅儿350克 农家芹菜1把 1勺生抽 1勺老抽1勺蚝油 1勺盐 白胡椒粉 姜末 葱末
制作方法：
1、先来和个面团：面粉倒在盆中，加入清水，先拌成面絮状，再下手揉成团，密封醒面15分钟左右，这个面团偏硬，硬一点的面团做出来的饺子不容易破，而且饺子皮光滑不粘连。面团多揉几次，直到面团很光滑，密封醒面30分钟以上。
2、再来调肉馅儿：肉馅里加入1勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、白胡椒粉、姜末、多一点的葱末、浇上一勺花椒油，把花椒挑出来丢掉；
3、然后把馅料顺时针搅拌至上劲，这种拉丝的状态就可以了。
4、准备一把农家香芹，去掉根部切碎，再稍微剁碎一点儿；
5、加在肉馅儿里面，拌均匀，最后再加点盐拌均匀，我们的馅料就调好了，密封放在冰箱冷藏备用；
6、醒好的面团取出来，搓成长条，切成大小一致的小面剂，把每个小面剂按扁，盖上保鲜膜防止变干，然后把小剂子擀薄；
7、包上提前调好的馅料；
8、用自己喜欢的方式包起来。
9、水开之后下饺子，先把饺子搅动搅动防止粘锅底，微微煮开之后加入1碗冷水，反复加3次冷水，饺子也就熟了。饺子始终保持微微煮开的状态；
10、再来调个酸汤汁：1勺生抽、1勺陈醋、一点盐、1勺白芝麻、1勺辣椒油、一勺虾皮，撒点紫菜进去；
11、先舀2勺饺子汤汁到碗中，再把饺子捞进去，加点香油、香菜，这样我们的一碗酸汤水饺就做好了。不管是酸汤饺子还是单独吃，这个馅料的饺子太香了。一定要试试！
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