世界海洋上分布着大约1250种不同种类的海参，它们占据着许多不同的生态位。例如，有些海参像蠕虫一样完全埋在沙子里，而另一些则像珊瑚一样，在水柱里漂浮着抓食物。
海参和海胆、海星一样都是属于棘皮动物。
无脊椎动物动物学家 Christopher Mah曾说过“海参一方面，就像是在沙石中蠕动的肉香肠，看起来是很简单的生物；但另一方面，它却通过进食、消化和排泄过程，对环境产生了巨大而复杂的影响，包括支撑珊瑚礁和海草床的健康，甚至减轻了气候变化的一些影响”。
很少有人知道，海参的排泄过程不仅仅是生理上的代谢，在其身上发生的事情远比你想到的，肉眼看到的多更多。而海参粪可能是世界上最有意义的粪便了。
研究海参大便可能是每个人都觉得很有趣的事情，但，这也是一件了不起的事情，因为它对整个海洋生态系统至关重要。
2012年，一项发表在《公共科学图书馆第一期》上的研究发现，海参有助于防止有机物质在海底堆积，从而防止藻类肆虐。
海参通过触手将海底的沙石以及微小食物送入口中，之后消化掉沙石中的有机物，然后将干净的沙子排出体外。可以说，从海参体内排出的粪便，要远比进去时要干净的多。
而这一点相当重要，因为当水中有机物太多，就会导致藻类疯长，形成所谓的水华时，它们会在死亡和分解过程中吞噬掉所有可用的氧气，从而扼杀其他水中生物，科学家称之为富营养化。
因而，经过海参过滤，排出体外的“干净”海参粪（沙子）能有效防止藻化，避免鱼因缺氧窒息。
海参粪还能够帮助珊瑚礁抵御气候变化。
这是因为海参粪便呈碱性，它能增加周围水域的碱度，进而缓冲附近珊瑚受到海洋酸化的影响。
海参排泄物对整个生态环境的重要作用和影响，是上品堂坚持可持续发展，实行分季节捕捞的原由之一，一年定时定量采捕，坚决避免过度捕捞，导致海洋生态失衡，始终维持海洋、海域的健康发展。
因为热爱
所以，海域的每一丝健康我们都关心
因为感恩
所以，海参的每一次采捕我们都慎重
上品堂希望把海参的滋补价值带给每一位消费者，同时，我们也坚决守护海洋的生态健康。
因为，一个良性循环的生态环境才更适合营养成份的富集，更适合海参的自然生长，而这也正是上品堂始终坚持的生态原则。
