漫谈武夷茶（一）
我们长喝岩茶，经常会听到岩韵，岩骨花香！“岩骨花香”一词最早是出现在「臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜」这句话中，出自林馥泉先生所著的《武夷茶叶之生产制造及运销》对岩韵的形容，而非网上所说的唐代诗人徐夤。
你若问喜欢喝岩茶的茶客或茶商，岩茶的最大特点是什么，得到的回答多数都会说：“有岩韵，有独特的岩骨花香"，“那岩韵是什么啊?” “额，这东西是只可会意，不可言传的”。听到这样的简单概括，相信不少刚接触岩茶的朋友都会有点不明觉厉了。
岩韵光靠鼻子闻不出来，必须得茶汤入口去感受，而且岩韵也并非是玄乎的东西，是可以体验到到，但又不能笼统定义为一种味道。据我观察，刚接触岩茶的朋友对“岩韵”这一感官会产生疑惑，最主要原因是缺少对岩茶的了解，另外还有喝到的不是真正武夷茶，说直接点，就是仿制茶，什么是仿制茶呢，这两年铁观音市场低迷，而岩茶走热后茶青价格随着上涨，茶厂、茶商的压力都不小，这时就开始有人用铁观音的原料按岩茶的工艺制作出岩茶来降低成本，制作出来的外形是有了，但实际喝起来跟真正的武夷茶能比吗，更别提岩韵了。
个人建议刚接触岩茶的朋友不要先急着从岩茶中寻找岩韵的感觉，越急反而更容易陷入误区，网上各种各样对岩韵的解读，若死板地照着这些解读去体会，只会更加摸不着头脑。先把岩茶的各方面喝清楚，工艺、香气、口感、品种，这几方面之间的联系你搞明白了，再喝岩茶时，相信对岩韵的理解也就容易多了。明天给大家继续分享武夷岩茶制作工艺！
