小张先生爱吃凉皮，但是遇到今年特别情况下的封禁，估计这个假期想到外面吃凉皮是没什么可能了。
前几天看见南方朋友晒自己宅家做凉皮、米皮的美图照片，就琢磨着自己也试试。
想起先生前段时间做东北大拉皮时，借用了家里烤披萨的烤盘，于是如法炮制。
一、制皮：
1、淀粉和面粉按1:1（或2:1）的比例，调成稀糊状；
2、烤盘刷油，盘壁也要刷均匀；
3、预先用炒锅烧好开水备用；
4、用锅勺将适量淀粉面粉稀糊盛进刷了油的烤盘，慢慢晃动均匀，完全覆盖住烤盘底部就好，不要太厚也不要太薄；
5、将披萨盘放到开水锅中蒸，1分多钟即可熟透；
6、取出脱模。
一张简易版凉皮就完成了。
继续重复以上2、3、4、5、6步骤，直至将淀粉面粉稀糊霍霍光为止。
二、调凉皮汁：
1、挤蒜器挤三瓣蒜泥，多加些凉白开水调成蒜汁；
2、蒜汁里加一丢丢糖，适量盐，老醋，几滴香油，一点点佐餐酱油，适量鸡精；
三、拌凉皮：
1、黄瓜和火腿擦丝，香菜切碎；
2、麻酱加热水调稀；
3、花生油烧开断火，倒入辣子，撒少许芝麻；
4、凉皮切成条状，放进凉皮汁中拌匀，码上黄瓜丝火腿丝香菜碎，浇入调好的麻酱，淋上辣子。
一碗简易版凉皮大功告成。
小张先生说凉皮的味道没话说，凉皮的滑爽劲儿差些。
先生说这次面粉霍霍滴很成功。
我琢磨着下次淀粉和面粉的比例改成2:1试试。
文末想问一句：
您宅在家里都是怎样霍霍面粉滴，分享分享可好？
几个细节提示：
1、小心披萨盘烫手；
2、脱模借助一下小工具更方便；
3、烤盘刷油要充分。
刷油脱模擦丝小工具
