图片发自简书App
五一小长假，儿子放假在家，一早起来煮了壶老白茶给他，可以喝上一天。老白茶有股清淡的枣香味，入口甘甜，年轻人比较能够接受。
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一般陈放3年以上的白茶才能称为老白茶，老白茶包括老银针、老牡丹、老寿眉（老贡眉），它与普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
传统工艺中的白茶要求 “不炒不揉”，鲜叶→萎凋（日光萎凋）→干燥（文火慢炖）。
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用干茶加入85℃左右的热水，煮出来的茶汤味道比较好。（如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会）。刚开始煮沸时茶汤杏黄，慢慢转为橘红透亮，滋味变得醇和，闻之会有一股浓浓的药香，沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。
如果有红枣和老陈皮,可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，补血理气，但不宜放过多，否则盖了老白茶的味。
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如果有时间慢慢品，第一道和第二道老白茶可以用泡法，第三道把茶叶转移到壶中去煮。煮好后的茶汤和泡法出的汤分别喝一下，看看味道有什么不同，也是蛮有意思的一件事。
