豆腐乃是我国历史悠久的美食，在国外豆腐卖的比燕窝贵呢。豆腐有南北之分，广东豆腐习惯用石膏做。今天用来做鱼香豆腐的就是用石膏做的嫩豆腐，用压榨一级浓香花生油，煎出的豆腐，金灿灿，没有浑浊，天然醇香，入口没有油腻感。”

食材明细

豆腐500克、猪瘦肉100克、大蒜50克、花生油5ml、青辣椒1个、红辣椒酱10克、黄豆酱10克

生姜3克、蒜2克、生抽1ml、生粉5克、盐4克、香醋1ml

微辣口味、炒工艺、十分钟耗时、高级难度

鱼香豆腐的做法步骤

1准备食材：豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等；

2准备食材：西王花生油、豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等；

3热锅，倒油，放入豆腐，小火煎至微黄，翻转另一面，继续煎至微黄即可；

4猪瘦肉，洗净，切丝，用刚刚煎锅豆腐的花生油，爆炒瘦肉丝；

5青辣椒、红辣椒酱、大蒜、生姜末、蒜末、黄豆酱、香醋、生抽，一起炒出香味；

6加入炒好的瘦肉丝、煎好的豆腐入锅；

7生粉加清水拌均，入锅勾芡，放盐、大蒜叶，收汁即可。

小窍门

1.豆腐用盐水浸泡一下，不易碎；2.煎豆腐的时候不要来回翻。

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