中华饮食,自古源远流长。在这礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,中餐礼仪自然成为饮食文化的一个重要组成部分。在用餐过程中,上菜的次序、座次的安排、餐具的排列等,都体现着“礼“。这种“礼”的精神,贯穿在整个饮食活动过程中,从而构成了饮食文明的逻辑起点。

餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据重要地位，用餐不仅仅是满足生理需求的过程，亦是头等重要的社会交际方式，为此掌握餐桌礼仪特别重要。

宴席礼仪

一、宴会邀约

目前我们邀约客人主要以电话邀约和口头邀约两种形式，电话邀约一般至少需要提前一天进行，以便让客人安排出时间能够出席，确认客户出席的人数 。

二、时间、地点选择

根据客人的情况选择最适合宴请的时间与场合，并提前预定宴请地点并告知客人。宴请人员至少提前十分钟到场，恭候客人的光临，让客人有被重视的感觉。

三、位置安排

客人到场后，按照客人的身份地位安排座次，与门口正对的位置为主宾，主宾的右侧为主人，座位以右为尊，主陪应该坐在临近门口的位置，照顾好整桌的客人。

四、菜肴安排

客人到齐后宴请方应该把菜单递给主宾，示意让主宾点菜。并且宴请人员应该询问在座的各位是否有忌口、民族、宗教信仰方面的问题，如果没有，应该选择口味适中的菜肴，荤素、凉热合理搭配，以达到色香味俱全，同时还要考虑预算费用。

五、其他事项

上菜后，宴请人员应该把菜移动到主宾的位置，示意其品尝依次让大家品尝，宴席期间也应多转圆盘，照顾到每位客人。

敬酒的时候应该从主宾开始，不要过分劝酒，给客人斟酒应站到客人右侧，不可中间隔着别人斟酒。

随时注意客人酒杯里的酒以及茶水，及时添加，不能当着客人的面剔牙，或者用手遮掩嘴部。

席间应尽量聊客人感兴趣的话题，不能一味谈工作，以免让客人产生反感。

用筷礼仪

1.不敲击筷子。不要用筷子敲打碗、盘子，这样不仅不礼貌，也有“行乞”的意思，也不要两手一手拿一支筷子碰撞敲击。

2.不在菜盘里上下乱翻，不用私筷将盘子里的食物撕裂。这样会被认为不礼貌，也让人感觉不卫生。

3.遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。

4.别用嘴咬或舔筷子。有些人在吃饭时喜欢用嘴舔残留在筷子上的附着物，或者是啃咬筷子。这样极不礼貌，也会令周围一同吃饭的人感到尴尬。

5.不拿着筷子随便乱指。有的人吃饭时拿筷子指人，或是拿着筷子伸出食指来回指点,这是一种缺乏修养、不礼貌的行为，也会让对方感到不被尊重。

6.不将筷子交叉摆在桌子上。用餐时将筷子随便交叉放在桌上,是表示对同桌其他人的全部否定,也等于是在否定自己,是非常不礼貌的行为。

7.不把筷子当牙签，这样既有损自己的形象，也会让旁人感到恶心。

8.夹菜时不要把汤汁滴在别的碗里或桌上，如果汤汁较多的菜，可拿自己的饭碗去接着，或用公勺。

9.饭前把筷子放饭碗的右边，饭后再轻轻放下。不将筷子插入碗中，也不将筷子放在碗上，特别是横着放在碗上。

10.使用汤勺时，应先把筷子放下，再拿汤勺，避免筷子“横冲直撞”挡着其他人夹菜。

进餐礼仪

中餐宴席进餐时，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水盆，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。

除此之外，不要发出不必要的声音，如吃饭喝汤时的声音。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝。

敬酒礼仪

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一份专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。

敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在饭后进行。

有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人。

一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。

离席礼仪

常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门口聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。

有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。