今日共修

在当前,山场的因素显然是被夸大了,而且被夸大得极其过分。

岩茶炒作山场,普洱炒作山头,这风气在茶圈至少流行了十年了。我作为一个天天喝茶的茶商,可以很坦荡地承认,虽然武夷山比较知名的山场的茶我都喝过,但是你拿三泡出自三个山场的同一品种岩茶,然后让我去对号入座,我是对不准的。

我做普洱也有些年了,说到普洱山头,我就更丢人,我完全分不清所有的山头。对于那些喝一口就知道是易武贺开攸乐还是冰岛昔归邦东的人,我特别佩服,就是不爱和他们一起喝茶。因为和他们喝茶会耳朵鼓膜疼。

山场(“山场”主要是岩茶门类里的概念,如果把范围扩大到六大茶类,可以把山场理解为特定的小产区)是否重要?当然重要。因为好的山场,是出产好茶的重要条件之一,同时也有较高的出产好茶的概率。所以,如果是不好的“山场”,只能说是出产好茶的概率低很多,但不是绝对出不了好茶。

但是山场重要,不代表山场就一定要被追捧,更不能说A山场一定比B山场好。如今山场的因素被过分地夸大、追捧,是纯商业的运作与炒作,背后一方是茶企茶商的卖力吆喝,另一方是土豪茶友的紧追不舍。双方你追我赶,难解难分,最后土豪长了脸,茶商赚了钱,双方整得恩恩爱爱,如胶似膝。

这种夸大山场因素的做法有很多恶果。比如,武夷山正岩产区的一些茶园,茶树都给刨掉了,改种肉桂。这些茶园里头,本来种的是一些别的品种的茶树,但是因为肉桂价高,所以就改种肉桂。有人也许会说,你不是讲夸大山场的事么?这怎么成了夸大茶树品种了?对啊。夸大茶树品种首先就是因为夸大山场。武夷岩茶里头,就肉桂这种茶夸大山场的风气最恶劣,别的茶例如水仙还好些,至于一些小品种,根本没有人去吹嘘山场。也许又有人说,改种肉桂有什么不好的?当然不好了,岩茶品类这么丰富,香气这么花样百出,光追着肉桂一种喝,多无聊。

题主在问题中所有的疑问,都是有道理的。岩茶的正岩茶,不是一定就比半岩茶好,而且“正岩”这个概念也一直在变;碧螺春,太湖东西山上所产,就不一定比周边地区比如宜兴所产的好。但是,正岩茶一定是比“洲茶”好,这是没有疑问的,太湖碧螺春再差,也比云贵一带出产的“碧螺春”对味儿。

所以,特定的小产区重要性是显而易见的,但是不能把这个重要性绝对化了。正岩茶是一定比洲茶好,但是洲茶里头有没有好喝的茶?那是肯定有的,而且还便宜。又好喝又便宜,就因为“出身”不够好,所以就要对这个出身遮遮掩掩的,甚至张冠李戴,明明是洲茶,非得冠以正岩的名分才能示人,简直是笑话。

再比如,每年都有大量的云贵一带的碧螺春运到苏南,冒充太湖碧螺春。就大大方言地承认自己是云贵所产,多好啊——但是偏不,因为那样就不够好卖,至少价格得打点折扣。龙井就不肖说了,全世界的龙井都是西湖龙井,而且其中一大半,出自狮峰。

中国是世界上最大的产茶国,我非常期盼,中国的茶业也能有大国气象。大国气象首先就要包罗万象,大家喝茶,既不拘限于品种,也不拘限于产地,更不拘限于名气。显然,目前这个行业离大国气象远得很。

©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明:文章内容(如有图片或视频亦包括在内)由作者上传并发布,文章内容仅代表作者本人观点,简书系信息发布平台,仅提供信息存储服务。

推荐阅读更多精彩内容

  • 漫谈武夷茶(三) 岩茶主要交易环节其实可以分为三种: 1、卖茶青,就是茶叶还没开采,整片山的茶就已经被订去。买卖双...
    墨岩_60d4阅读 224评论 0 0
  • 大家都知道,武夷岩茶的品种十分繁杂,有本地品种(菜茶选育而来,如肉桂、四大名丛、慧苑800名丛【请度娘”慧苑茶树花...
    墨岩_60d4阅读 347评论 0 0
  • 浅谈正山小种 1.产区 严格意义上,只有以武夷山桐木关范围内的小菜茶群体种茶树为原料,经由萎凋、揉捻、发酵、烘干等...
    墨岩_60d4阅读 356评论 0 2
  • 关于“大红袍” 关于大红袍,目前比较广泛的观点是认为九龙窠上的2号株奇丹是正本,姚老先生的观点似有不同,故转来与大...
    墨岩_60d4阅读 317评论 0 0
  • 漫谈武夷茶(五) 先来看看常见的几种岩韵描述都有哪些: “岩骨花香” “香、甘、清、活” “气味清和兼骨鲠” 这三...
    墨岩_60d4阅读 504评论 0 0