今早5点多就醒了，第一件事先看手机。看到读书群里有一篇短文“那些吃的”，不禁笑了。近几日群里有2位美女都在写文分享美食，我也准备好了材料要做一样吃的东西呢。
中秋节前，做了几瓶剁椒酱，用的主材是我们本地的鲜红辣椒、生姜和大蒜。拿给同事两瓶，他喜食辣。节后待到和我一个班次时，同事直抱怨说嗓子不舒服，想想几天里也没有吃什么特别的东西，可能就是我给的剁椒酱惹的祸。
我听了大笑，怼回去:自己贪吃管不住嘴，怨我干嘛。同事不好意思的挠挠头，是自己吃太多了，几天就把一瓶吃完了，不得已买了白菊胖大海金银花麦冬来泡水喝。（三种辛辣食材放在一起吃，还吃那么多，想不上火都难）
同事还说他曾经把稀饭里拌过辣椒酱吃，很过瘾。可见他有多喜欢吃辣了。偏偏这么喜欢吃辣的人，还生就了一副好嗓子，经常在“全民K歌”上唱歌，上班也会时不时的哼唱几句，坦白说他唱的确实很好听。这么嗜辣，嗓子还很好，老天爷真是太厚爱他啦。
之后在菜市看到有韭菜花卖，想到去年吃过的家里人用此花做的小菜，滋味涌上心头，就买了一点来。
今早早起，就是要做一瓶有韭菜花的剁椒酱。绿色的韭菜花，红色的辣椒，白色的姜蒜，分外抢眼。
这几年的这个时节，我都会做些剁椒酱，密封好放进冰箱里，慢慢发酵一段时间后再吃，就会有一种特别的味道很勾人味蕾，辣味也大大降低了，炒菜、烧菜时做配料用是很好的，可以去腥解腻增味。（记得也告诉同事了，放进冰箱过段时间再吃味道更好，他等不及就吃了）。往年还会放些炒熟的黑豆或者是去了皮的花生米到剁椒酱里，今年就没有再用这两样了。
本地人常爱说“能吃辣能当家”，但是我却不怎么能吃辣，也和人辩说不能吃辣也照样能当家，能吃辣的也未必能当家，不过都是些玩笑话而已。之所以经常做剁椒酱，主要还是为了做配料用的，那种独特的味道是我所喜欢的。
本地人的口味偏好鲜、咸、辣，菜品通常滋味浓厚、层次丰富。我还是没有完全适应，比较喜欢略微清淡点的饮食。
这里自古以来是华夏九州之一，古称彭城。因地理位置特殊，历来是兵家必争之地，素有“五省通衢”之称。这里有6000多年的历史和2600多年的建城史，这里还是中华厨师的祖师爷彭祖的受封地。
（下一段摘编自百度）
彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。诗人屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?” 反映了彭祖在推动我国饮食文化进步方面所作出的卓越贡献。汉代楚辞专 家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧,帝尧美而飨食之也”。宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气， 能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城”。彭铿是彭部族的始祖，以后子孙繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊称他为彭祖，他的后裔就叫彭祖氏。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中 记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。中国烹饪史略9中称彭祖“是我国第一位著名的职业厨师”，而且是“寿命最长的厨师”，至今被尊为厨行的祖师爷。
这里的“稚羹”既野鸡汤，演化改进到清代，又和乾隆扯上了关系。乾隆皇帝下江南，品尝过此汤，很是惬意。便问厨师：“是啥汤？”。答曰：“就是饣它汤”。当乾隆看到、尝到时，已悟出是雉羹，便又问厨师“啥汤怎样写的？”厨师文化不高，用手指比画着“食”字右边加个“它”字，即今天沿用的“饣它” 字。事后不久，乾隆传诏封饣它汤为“天下第一羹”。饣它汤以母鸡、猪肘子、麦仁、猪大骨、清水为主料，配以面粉、葱、姜、八椒、花椒、盐、味精、鸡精、胡椒、中草药（含大茴、小茴、丁香、陈皮、桂皮、豆蔻、白芷等10多种中药材）等辅料，经过数十道工序，十多个小时熬制而成（一般都在夜里熬制）。味道醇厚，鲜香爽口，很受大家的喜爱。
今时今日，马市街这家老店生意很是兴隆，我也去过几次，确实好喝。早上吃个早点排队那是必须的。
汉字“鲜”的出现据传和彭祖有关。彭祖的小儿子喜欢捕鱼，他怕儿子溺水严禁儿子捕鱼。一日儿子趁他不在偷偷捕鱼回家，见母亲正煮羊肉，便让母亲把羊肉剖开，将鱼藏在羊肉里一起炖煮。彭祖回家吃过之后感觉异常鲜美，如法炮制，遂做出了“羊方藏鱼”这道菜，“鲜”字也就这样“诞生”了。
至今，本地人还有“吃伏羊”的饮食习俗，素有“彭城三伏一碗汤，不劳神仙开药方”的说法。三伏天本来就非常炎热，还要喝羊肉汤吃羊肉，并且伴以葱姜蒜等辛辣的佐料，是为“冬病夏治，以毒攻毒”之说。当然，不是所有人都适合在伏天吃羊肉喝羊肉汤，还需因人而异。
每年的初伏第一天，“伏羊节”开幕，彭城大大小小的羊肉馆通常会爆满，一座难求。毕竟从彭祖开始，吃羊肉的习俗已经有几千年的历史了。
此外，“两来风”也是彭城本地非常有特色的老字号餐饮店，那里的辣汤极有名气，相传起源于宋朝。公元1077年，黄河泛滥，夺泗入淮，水围彭城，当时的知州苏轼带领军民抗洪保城。由于粮食不足，百姓捕捉黄鳝熬汤，补充体能。
“巨野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鱣”，苏轼在《河复》一诗中生动描述了这一情景。后来，彭城人熬煮辣汤，以母鸡、黄鳝、猪圆骨作主料，以生姜、胡椒等为佐料，加入了一些香料和中草药，逐步形成了独具地方特色的美味辣汤。“千年一碗汤”由此而来。
两来风的店名也颇有说头。最初的店面有北门和东门，相传有客人进店品尝鳝鱼辣汤后赞不绝口，题赠“客从两面来，顾主风踊至”。店主取其中“两、来、风”三字为名以记此段佳话。
如今的两来风，已发展成连锁店，规模档次都上了一个台阶，品种更加丰富多样化。
特殊的地理位置，便利的交通优势，丰富的物产，人口的迁徙流动，彭城人的饮食习惯早已融合古今贯通南北东西，自成特色了。
一方水土养一方人，此言不差也。
（部分内容、照片来自百度。sha汤的sha字实在打不出来，是手写的，只能分成2部分才能显示出来。各位看官将就着看吧！）
