桑在古今文献诗词歌赋中被记录甚多。
《诗经·氓》：“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑葚。”为什么不要贪嘴吃桑葚呢？据说是桑葚吃到斑鸠的肚子里，会产生酒的发酵，斑鸠吃多了桑葚就会昏醉，用来比喻热恋中的年轻人容易头脑发昏。
《诗经·小雅·小弁》：“维桑维梓，必恭敬止。”意思是说桑树和梓树为父母所栽，对它要恭敬保护，后人也以“桑梓”比喻故乡。
古乐府《陌上桑》：“罗敷喜蚕桑，采桑城南隅。青丝为笼系，桂枝为笼钩。”
曹植的《美女篇》：“美女妖且闲，采桑歧路间。柔条纷冉冉，叶落何翩翩。”
李白的《陌上桑》：“妾本秦罗敷，玉颜艳名都。绿条映素手，采桑向城隅。”
孟浩然有“开轩面场圃，把酒话桑麻”。
杜荀鹤的“桑柘废来犹纳税，田园荒后尚征苗”。
晋代傅玄《桑葚赋》：“繁实离离，含甘吐液，翠朱三变，或玄或白，佳味殊滋，食之无斁。”
难怪台湾作家潘富俊教授在《草木缘情——中国古典文学中的植物世界》一书中介绍：“在所有的《诗经》植物中，出现篇章数最多者为桑，共有20篇。”
