龙须酥是中国民间特色传统小吃，其外观洁白绵密、细如龙须。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。
龙须糖原名银丝糖。正德皇帝游历民间时，发现民间竟有此味，入口极香、口感特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，取名"龙须糖"，也被称为"龙须卷"，为宫廷御用点心，及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品。色泽乳白、细丝万缕、层次清晰色泽乳白、细丝万缕、层次清晰。龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为"龙须酥"，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
现南京夫子庙就有这种小吃而且还是手工制作，不仅能看到其做工的复杂还能尝到最原始的味道。
