01
九十年代末。
秋去冬来，年关将至，连村的村民们大大小小都忙碌起来。一家之主的爸爸们负责采办年货，而妈妈们则带领着家里的小孩洗被子、彻底地给家里打扫一遍卫生，这些要在年二十八前做好。年二十九有一件大事要忙，那就是做豆腐。而年三十那天主要是杀鸡奉神。
年二十八晚上，吃过晚饭后，妈妈就把自家种的黄豆挑拣干净，把最饱满的黄豆放桶里用水泡着。
年二十九这天，小静吃完早餐后就提着昨晚妈妈泡好的黄豆，向村头的晒谷场边上的公用石磨走去。
村里的这台石磨听说已经有上百年的历史了，它磨出来的豆腐，细滑，煮的时候易入味，口感极好，外面卖的豆腐是无法比的。
小静到达的时候是村里六嫂在磨，六嫂的后面还有好几个人在排队。于是小静跑到边上，和小伙伴玩起了小石头。
那个年代，过年意味着有新衣服穿，有许多肉类吃，有压岁钱，所以将过年时小孩们心情最快乐。玩游戏，谁犯规了，都会宽容他，没有了争执，玩个小石头也高兴得哈哈大笑。
02
玩了一阵子，小静看到还有一个人就到自己磨豆浆了，于是赶紧跑回家叫妈妈，用石磨磨豆浆要两个人配合才能磨得好，磨得快。妈妈过来时正好轮到小静她们。
妈妈做磨。磨的那个人是最累的，双手抓着磨杆，一圈圈地转动重重的石磨，掌握不好技巧，使力不均匀，磨出来的豆浆很粗糙。只有掌握好了技巧，力气均匀不停地转动石磨，磨出来的豆浆才是细滑的。
而小静的工作相对比较轻松。她手里拿着个勺子，每次按一比二的比例把黄豆和水放到石磨头顶的小洞口里，不能放快，要在石磨里的黄豆快磨完才放。不然石磨里的黄豆多了，磨出来的豆浆也不细滑。在妈妈和小静的完美配合下，不到一个小时就磨完了三斤黄豆。
03
妈妈挑着磨好的豆浆回家后，把之前准备好的布袋拿出来，把豆浆分成四次倒进布袋里，然后不断的用手搓揉布袋，最后豆浆全过滤出来了，布袋里就剩下豆渣。
豆渣不能扔，村民们一般会把豆渣煮熟，每次喂鸡、喂猪的时候放一点，给它们也改善改善伙食。
接下来，妈妈把过滤好的豆浆放进家里的那口大铁锅里，小静负责烧火，把豆浆烧沸，而妈妈就去磨石膏，石膏是拿生石灰去榨油房高温烧烤了一晚上得出的。做豆腐，石膏是最关键的，如果石膏不好，豆浆无法凝结成豆腐花，哪怕凝结了也会是老豆腐花。
小静边烧火，边小心翼翼地盯着锅里的豆浆，在豆浆快要沸腾的时候就要把火变成，不然沸腾的豆浆会飞快地溢出来。
过了一会，妈妈的石膏磨好了，豆浆也沸腾了。妈妈和小静，一人抓一边把手，小心地把铁锅抬出来，放在宽阔的后院里，让豆浆晾凉。这时可是稍稍休息一会。
04
“小静，快过来。”随着妈妈的呼唤，小静飞快地跑到后院，因为她知道妈妈这时候叫她，肯定是豆浆上面的豆腐皮结成了。
妈妈用筷子把豆浆最上面的那层豆腐皮夹出来，递给小静说:“你吃一半，给一半奶奶吃。”小静开心地捧着碗进厨房，给豆腐皮加一点油和盐，再加一点点葱花和酱油，一搅拌，那香味就溢出来了。豆腐皮不多，只有两筷子，小静吃了一半，拿另一半给奶奶吃。
小静回来的时候，妈妈已经熟练地按比例把石膏放进了豆浆里。妈妈把豆浆舀出来分别放进两个桶里。然后让它们静置半个小时。
半个小时候后，桶里的豆浆已经变成了豆腐脑脑，妈妈拿了一根筷子放进桶的中间，筷子立起来，没有掉下去，妈妈开心地说:“哎呀，成了，今天的豆腐会很嫩。”
又过了一个小时，妈妈在洗碗盆上放一块自己编的竹篾，然后在竹篾上放一个四方的木框框，再在木框框上放一块大粗布，然后一勺一勺地把豆腐脑放进铺着大粗布的木框框里，放完豆腐脑后，把大粗布盖上，在粗布上放一块和木框框大小的竹篾，然后再放一桶水压上上面就好了。
放水桶是用重力把豆腐脑里的水压出来，下面垫竹篾就是方便水漏出来。这样压一个中午，到了下午豆腐脑就变成了白嫩的豆腐。
05
下午，妈妈把五花肉切块，剁成肉馅，放上香菜或者韭菜，放胡椒和鸡精，和好馅。妈妈就把豆腐化成一块块四方的小豆腐块，然后小静在妈妈切好的小豆腐块上放上和好的馅，妈妈再切一块小豆腐块盖住，一块豆腐酿就做好了。
酿好了豆腐，妈妈就把豆腐酿一块块地放进大铁锅里，小静负责烧火，慢慢地用小火把豆腐酿煎黄，然后把豆腐酿翻过来，把另一面也煎黄后，就可以放水，放各种调料把豆腐酿焖煮。
小火焖煮上半个小时，香喷喷的豆腐酿就做成了。
三斤的黄豆能做出四大碟豆腐酿，可以从年二十九吃到年初一。
06
一道看似简单的菜，却是妈妈用了一整天的时间，一道工序一道工序用心做出来的。长大后离家的小静总是对家乡的豆腐酿念念不忘，外面的豆腐酿再好吃，也没有家乡的豆腐酿好吃，因为它的香味渗透着妈妈的味道。
现在过年，很多人都说没有了年味。因为随着经济的发展，人们的生活条件变好，那些年过年才能吃到的菜现在天天可以吃到，那些年过年才能买的新衣服，现在随时可以买。那些年过年要手工做的菜，现在市场上现成的色香味俱全，人们再也没有心思自己动手，花上一天半天去制作了，有一些农家手工制作的菜肴也失传了……
以前生活条件不好，很多梦寐以求的东西现在已经唾手可得，没有的盼望，没有了期待，没有了动手的乐趣，年味也就越来越淡了。
乡村故事系列:
遗孀（乡村故事三）燕子烧了一间房子（乡村故事六）