张女士在女儿的回门宴上，特意准备了一批定制红酒，瓶身印有新人的卡通形象。她提前与酒店经理沟通，将这些酒单独存放，并安排一位亲戚协助服务员进行开瓶服务，既确保了酒水的妥善管理，又增添了宴会的个性化色彩。
**过程管理：酒席中的动态监控**
酒席进行中的管理同样重要。理想的做法是，宴请方指定1-2人作为“酒水专员”，与酒店的服务领班建立直接联系。每开启一瓶高价值酒水，都应有简单记录；对于未开启的酒水，更要做到心中有数。
现代技术也为这一过程提供了便利。有的家庭会使用简单的电子表格，通过手机实时更新酒水消耗情况；更精明的宴请者，则会在存放酒水的区域安装临时摄像头，既起到监督作用，也为可能出现的争议保留证据。
