酒席散后，为何总少几瓶酒？——自备酒水交接背后的隐形博弈与管理智慧（三）

然而，与这种高价值形成鲜明对比的，是酒水管理的粗放现状。

酒店的标准服务流程主要针对自有酒水设计，对于客户自带的“外来物资”，缺乏系统性的管理规范。在宴会高潮时，服务员忙于应付宾客需求，往往无暇记录每一瓶酒的开启与消耗情况；

而客人方面，或是沉浸在喜庆氛围中，或是碍于情面不愿过于计较，导致监管双重缺位。

更值得深思的是，酒水管理失序的背后，存在着复杂的利益纠葛与心理博弈。

对于酒店员工而言，处理这些“外来酒水”既增加了工作量，又无直接利益关联，责任心自然打折扣；