最好吃的煎饼是理想，就像共产主义社会一样，大家只管努力就可以。
做早餐，很容易，不用头疼，不用懒，打开燃气炉，开小火满满热锅，要平底锅。
葱沫
取一小碗面粉，兑水搅拌，稀稠状态是还没有出现稀糊样，这时候打鸡蛋，一人一颗蛋，继续搅拌，由于鸡蛋的加入会稍微稀一些，也更黏了。
加鸡蛋后稀稠刚好
花椒、孜然粉都行
加虾米沫，虾米切的碎碎的搅进去，葱沫也搅进去，调食盐、花椒粉进去。
在搅拌过程中可以充分发挥想象，爱吃什么搅进去什么。注意，一定要搞得碎碎的，注意，一定要放鸡蛋。
不要用勺，直接倒下来
果汁？豆浆？牛奶？肉末？花生末？土豆泥？。。。
你看着放，只要你爱吃。
………………
横木钻眼插根筷子就是一个刮刮
这时候锅已经足够热了，锅底倒油面面涂到，端起搅拌均匀的面浆往锅里倒一坨，用t形刮刮，大写的t, 将它们摊平。
摊平要一气呵成，用刮刮在锅底刮一圈，这是个有意思的事，很考验人，也是考验面浆浆合格不合格的关键。
摊平的过程要注意，锅不能太烫，要不，前面糊了，后面还没有弄好。用力刚好让面浆趴在锅底。
火候适中，四周卷起，就可以翻面，翻之前倒油在面饼上，翻过去用刮刮摁住饼转一圈，让底下的油都能粘到。
………………
周边卷起就可翻面
一张饼用不了多长时间，每张饼煎熟，和翻面之间可以做其它事情。
煮稀饭、切小菜、弄点水果，只要不嫌麻烦，你爱咋折腾都可以。
颜色刚好
等煎饼数量足够三人的，六张，其它的事也做完了，大家就可以坐一起吃早餐了，稀饭也煮好了，也切好了小菜。
另一面也恰到好处
这种煎饼吃起来软硬适中，味道周全，可以随着口味来调整。
我喜欢做煎饼，因为它的做法可以发挥想象，因为它便捷，因为它营养全面，所有都随意愿走。
一张饼出锅
