在外多年，时光慢慢磨去距离带给的乡愁，但离不去的总有股家乡味儿又愁在心头，毕竟一方水土养着一方人，胃慢慢被养的对食物有了记忆。
中华大地上的面食五花八门，甘肃人挚爱着那代表着一座城甚至一个省的牛肉面，新疆人走到哪里都怀念着拉条子，北京人引以为傲的炸酱面，山西人红遍南北的刀削面，河南人钟爱的烩面，重庆人精致的小面，武汉人过早的热干面等等，无论是牛肉面的华丽，还是拉条子的丰盛，或是小面的精致，热干面的特殊风味，油泼面都不及，而作为关中人，最引以为豪的却还是一老碗油泼面。它就像关中人从古至今的性子一样追求着实而不华，老碗显现的是关中人的粗犷，面印证着关中人对吃的随性。
北方人的豪爽，是透在骨子里的，使得他们用的东西也如此，小时候的记忆里，盘土灶，大铁锅，宽案板，长切刀，存水的老翁，舀水的妈勺，柴米油盐酱醋茶的瓶瓶罐罐，一个落一个的大老碗……一切都不那么精致细腻，处处都是无不体现一个字，用关中话讲就叫“美”，“美”字用尽了各个层面，身体长得结实叫美，饭菜可口叫美，干了坏事也给你来句你真美，碟一碗油泼面那最美不过了。
扯好的面，撒上葱花蒜沫，面面辣子，拌点豆芽小菜，烧一勺热油，泼的辣子翻滚，香气扑鼻，清烟炊起，撒上盐，添点醋，就着蒜，再来碗面汤，关中人是蹴着吃了一代又一代，美味了舌尖，也吃出了情怀啊！
