“舌尖上的湘潭县”——湘潭市湘潭县排头乡黄荆坪村竹根辣椒

                                               指导老师：姜婧姮、许庆林通讯员：王琪

     为响应国家2035年全面建成健康中国的战略目标和大学生返乡实践的倡导。2025年7月7日，湘潭大学化工学院赴湘潭市湘潭县暑期实践团去到湘潭县排头乡黄荆坪村。了解特色农产品——竹根辣椒的生长条件及培养技术，记录竹根辣椒从采摘到制作成辣椒酱的过程，并根据实际情况开展食品安全与健康的主题调研。

（图为实践团合照张艺萌摄）

     上午，实践团到达排头乡黄荆坪村竹根辣椒示范基地。基地负责人肖建平女士热情的接待，并运用其专业向实践团成员们详细介绍了竹根辣椒的培养栽种环境、培养要求及培养管理技术。建平姐介绍到“排头乡黄荆坪村土壤肥沃，富含天然磷元素，所以试验培养出独特的竹根辣椒种。该品种成熟之后果实修长，形似竹根，故名竹根辣椒。色泽鲜艳，皮薄且肉厚，呈甜辣味，在湘潭市及周边地区广受欢迎，经常用来制作辣酱”。建平姐还现场亲自示范并传授了辣椒采摘技巧，并邀请实践团成员和老师一起采摘竹根辣椒。经过一上午的采摘实践，团队成员都熟练掌握采摘要点，对竹根辣椒的生长习性、外观形状等都有了进一步了解。

（图为建平姐向团队成员介绍讲解照片王雯瑛摄）

     中午，建平姐邀请实践团成员及老师去到她家中用餐。建平姐和她的家人用自家种植的竹根辣椒以及竹根辣椒酱烹制了多道带有排头乡黄荆坪村特色的菜肴。经竹根辣椒炒制后的菜肴都色泽诱人、香气扑鼻。实践团成员和建平姐及其家人一起洗菜、切菜和炒菜，共同完成并享用了一顿丰富且热闹的午餐。

（图为建平姐家人与实践团成员共同制作午餐的照片王雯瑛摄）

     下午，实践团成员之间互相协作，在排头乡周围进行了关于辣椒特产及食品安全与健康的入户调研，以问卷形式走访调查。接受访问的当地居民结合自身对种植辣椒、购买辣椒以及饮食习惯，阐述自己关于食品安全与健康的看法。整个互动过程让实践团成员真切感受到排头乡黄荆坪村居民对食品安全的重视、对竹根辣椒的特殊情感。

（图为实践团成员的走访调研照片王雯瑛摄）

     本次实践活动，实践团成员亲身感受并参与了田地辣椒采摘过程，让大家真切体会到：一分耕耘，一份收获。也在交流的过程中让我们化工学子清楚目前辣椒培养所面临的困境及技术上的欠缺。家家户户的食品调研，让我们看到了地方老百姓对食品安全与健康的重视。一切的实践感受都激励着我们去不断地学习先进知识，研究和开拓出更加利民、便民的有关于食品安全与健康的理论或技术。