说明：最近想买一个铁锅炒锅，突然发现开锅还有这么多讲究，先记下来，以备后用。
一块猪油巧妙开锅！
（1）洗
用流动热水洗净锅身，可放少许洗洁精。擦干水，特别是锅底的水一定要擦干净。放置在灶台上，接下来用大火将它给烘干，当底部出现焦黄色的时候旋转铁锅，让铁锅四周都能均匀的受热，在铁锅受热完毕之后，再改成中小火。
洗锅
烘干
（2）擦
准备几块肥猪肉，切成条。生肥猪肉下锅，用厨用夹夹住或者用筷子按住，把它当做肥皂一般放在铁锅里，从内圈到外圈螺旋状在锅内不停擦拭，使油脂不均匀布满锅面。随着擦拭，肥猪肉慢慢变黑变小，此时倒去黑猪油，将锅擦干净。
用肥猪肉擦拭锅内
（3）放
重复第（2）步，大约3-4次后，直至猪油不再变黑。这样就可以在铁锅表面形成保护层了。
将擦拭过猪油的铁锅接点热水进行冲锅，擦干水分后再将铁锅放置在灶台，接下来大火给它烘干即可。
（4）抹
铁锅用热水冲洗干净，擦干水分，置于灶上用中小火烘干。再用厨房用纸抹上一层薄薄的植物油。
开锅养护即大功告成啦～
铁锅清洁保养秘诀：
（1）烹调完毕后将锅子刷洗干净。
（2）放置炉火上以小火将水分烘干，保持干燥以防止铁锅生锈。
（3）锅子稍微冷却后，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹即可。
