“三套车”指武威凉州饧面、腊肉、茯茶三样。
上桌时这三样同品。品一碗回味无穷！
饧面是用凉州优质面粉加少许盐，加水和成饧面硬团，发饧后切成条状，按食者需要捋成宽窄不等的长条片，入沸水锅煮熟，盛入碗中再加上预先调配制成的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜台、芫荽，洋芋粉、豆腐片等制作的卤汤即成，色鲜味极佳；
腊肉，由新鲜猪肉加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊工艺制成，味香不冲，熟而不烂，非常诱人；
茯茶，由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、茯茶茶叶加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳，尝一口沁人心脾。
成套制作主要在武威凉州，经济实惠，男女老幼皆可食用，无论本地乡村城市还是外地游客，都非常喜爱，被誉为武威凉州特优美食，美名扬西北！
