在农村繁忙而快乐的腊月里，家家户户，老老少少最开心的日子就是杀年猪了。俗话说，有钱没钱，杀猪过年。
杀猪的头二天，我便预约好本大队的杀猪佬东子和他的弟弟，他们是杀猪的老手和专业户。我们村的猪都是他俩杀。
一大早，东子兄弟便抬着杀猪桶来到南庄，第一家便是我家。他们一放下桶，东子瞅见猪，便眼疾手快，以迅雷不及掩耳之势一把拉住猪的尾巴，他弟猛地揪住猪的耳朵，我和弟弟们也助上一臂之力，成为他们的“帮凶"。我们用手拼命地抓住猪的后腿，按住猪的身，让猪挣扎不得。只见东子从杀猪篮里抽出锋利的杀猪尖刀，对着猪子咽喉部的致命处扎了进去，直捣心脏。白刀子进，红刀子出，只需一刀，猪便一命呜呼，倾刻毙命。汩汩的鲜血汹湧而出，流入专用的盛血盆。足足有小半盆血，东子放点盐用杀猪刀一搅，待血凝固了，划成大块，倒入锅中煮，立刻便成了一块块鲜嫩可口的猪血块。
大肥猪杀倒了，这时最难过的是家中的女人了。改革和晓梅她们对猪是无微不至地喂养侍候，如同现代人饲养的宠物。记得当年我曾写过一首关于养猪的打油诗:
家养小猪崽，摸晚又起早。
上山挖山芋，下河捞苇草。
米糠搭青料，生怕吃不饱。
细心来照顾，视为家中宝。
只知睡和吃，唯它乐消遥。
肥头又大耳，体重尽肥膘。
待到春节至，一刀命不保。
作为美佳肴，贡献真不少。
人畜情相近，何能不伤悼。
至今我还清楚记得每逢杀猪时，改革总是对猪说:别怪我们心狠，你本是人间一碗菜。来年转世去投人胎吧，不要再投猪胎了！
三个孩子看到东子逮猪时，早早躲到房间里去了。孩子们生性善良，不让他们见到这残杀生灵的场面为好。他们一个捂住耳朵，特别害怕听到猪那撕心裂肺、震耳欲聋的绝望嚎叫！但到晚上他们吃杀猪汤时，吃到那香喷喷、油光光、鲜嫩嫩的大块红烧肉时，喝着那鲜美无比的猪肝猪血汤时，看他们笑得多灿烂啊！一边吃一边说:“大猪肉真好吃！"人道是童言无忌，这也是大人们的真情实感，人和动物之间的情感就是个矛盾体！特别是猪！
改改早早就烧上二大锅开水，另把三个热水瓶都灌满了。他们把一动不动的肥猪抬着扔进杀猪桶，开始用大盆开水住猪身上浇，死猪不怕开水烫，的确如此！东子兄弟不停地翻滚着猪的身体，一把一把地撕扯猪毛。並不停用葫芦瓢舀开水住没烫好的毛处浇，一边烫毛一边推毛。然后把猪架到杀猪桶的桶沿上，用一根长长的铁通条从后脚趾处的开口处捅入，从皮下穿过全身。只见东子两手握住猪脚，鼓着腮帮拼命吹气，猪的身体顿时象皮球一样地膨胀起来，再用根麻绳象扎气球一样把猪脚扎起开。开始用铁刮子给猪儿刮毛，他们细心地把猪儿打理的干干净净，一毛不剩。这时三个孩子大着胆子出来了，看到这时的猪儿，高兴地直嚷嚷:“大黑猪成了大白猪了！"
东子兄弟齐心协力用铁钩钩住猪后脚，把猪倒挂到早靠在墙边的长梯子。先用利刀割下元宝头，这玩意过去是开祠堂敬祭祖宗的。农家一般是做鹵菜，那猪耳朵和舌条可是喝酒人最爱的，
下了元宝头便是开膛破肚了，拉扯出猪的所有内脏。放入筛箩里，这些叫猪下水，还须慢慢分摘，把五脏六肺一件件地进行分解，洗净，特别是猪的小肠和大肠难洗。全要翻过来洗。
接着，东子用大砍刀从背上开边，把整头猪分割成两大片，从梯子上下到到临时用大门搭好的肉案上，扒下肥嫩的猪板油后，东子则用利刀把猪的大腿和前腿整个切下，剔去骨头，这是醃制火腿的肉。其余均切成肋肉条。留下过年的新鲜肉和送给亲戚朋友一部分。其余的肉全由我乘猪肉尚有余温时抹上细盐，放入那口专门醃肉的水缸中醃制起来。什么猪心肺、猪肚子、猪肝、猪大肠等均为三十晚上做菜用的上等食材。猪小肠则用来灌香腸用，这是又是一道必须做但相当费事的细活儿，留到明天慢慢做。
今天晚上， 我们得准备请大家吃杀猪汤，首先烧上一大锅萝卜红烧肉，炒上一大盤雪里蕻炒肉丝和一碗荸荠辣椒炒猪干。再用猪肉、猪血、猪肝、粉条、萝卜，烧上满满一锅杀猪汤。改革给孩子们每人盛上一大碗，让他们坐到边上的小凳上，慢慢去品味他们盼星星，盼月亮，盼来的开大荤的杀猪汤。大人们则来上两瓶高梁酒，吃大块肉，喝大碗酒，来个把酒话桑麻，一醉方休！
回忆起杀年猪过大年的情景，心底涌上一股融融的亲情和浓浓的年味，难忘亲情！难忘乡情！故土依依啊！
‘
