景德镇三宝路上的凌霄花（听莺摄）
做了一大盆红烧龙虾，决定开一支来自法国南部卡尔产区的红葡萄酒。拿出高脚杯倒上小半杯，慢悠悠地喝，直至皓月当空。
红葡萄酒的深厚在咬下第一只龙虾后就荡然无存。享受葡萄酒最好的一口是在没吃任何东西前，此时味觉没收到任何的打扰。红葡萄酒很多含丹宁较高（双子的话来表达就是酒的酸度较高），所以和烹饪口味比较重的鱼肉更搭配。
据说熏鱼的绝配是茶，我倒以茶代酒试过，还真不错。
虽然始终不明白葡萄的成熟度对于酿造后的葡萄酒甜味、酸度是如何影响。但静下心来品味其中，发觉酸度在葡萄酒中竟然是一种必不可少的生机，酒感因此而原始、丰富。当然甜味和酸度需要有个微妙的平衡。勾兑的葡萄酒就会显得甜腻的单调。
小半口小半口地抿酒，会对酒的感知度很清楚，不会受酒精度影响到。我试着让红葡萄酒含在嘴里一会儿，细细去品，会有微酸涩，再深入一点，可能是一丝的咸味又或者是苦味，很快消失不见，当然最后扩张的是合成的甜味。
写到这，把杯中最后几滴酒倒入嘴中。
如学习葡萄酒知识，最好是通过品酒。我个人觉得最有效最明智的学习方法是体悟。
