在街摊上买的饼吃腻了，天天馒头也不想吃。今天有点小空余时间。就想亲自做个葱花饼吃。
说来做葱花饼，还是师傅传授的艺道。以前我做的葱花饼，仿别人去做。不是和面试沾两手，不利索，就是烧出来的饼硬邦邦的，咬不动。后来在师傅的亲授下。我试了一次，就是好吃。看来，厨师就是厨师，名不虚传！
先舀三勺面。两勺，用温水和面。另一勺做油酥。油酥的做法是:把一勺面放在容器中， 在炒瓢中把油烧热，用热油浇杜这一勺面中，用筷子搅拌后再它和起来。然后把油酥面和前两勺温水和约面和在一起。 和成一个面团儿以后，盖上盖子省20分钟。切记面要和得软一些。
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趁醒面的时间，切好葱花。把鏊子坐在火上，慢慢加热。
一切准备就绪以后，把醒好的面擀成薄片儿，少倒点油。(因为夲人不喜吃太多的油，放油多少依据个人的喜好而定。)
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然后提起面的四周，把油均勻地抹在面片上，使面片的每个部位都粘上油。然后均匀的把盐撒在面片上，再把切好的葱花均匀的撒在面片上。从一角开始，把面卷起。边卷边往长处抻。卷成一个长条后。用刀切成大小均匀的几个剂子。再把剂子抻长，右手抓着面剂子，把抻长的面缠在左手二三指上，然后把切口包在面里。形成一个面饼。
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用擀面杖把面饼擀成一个圆圆的薄饼。
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把薄饼胚子放在预热好的鏊子里，烙三分钟。掀去盖子，面皮饼子颜色发生变化，在面饼上刷一层油。再翻一个面，再烙两分钟，饼子就熟了。取出饼子放在案板上。用擀面杖轻轻敲一敲。再用筷子一提。整个饼子就有了层次啦。葱香酥脆，十分好吃。
希望看了此文的你，不妨试试这种做法。
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