每年冬天，我都会制作一大碗猪油，放着。用来平时炖蛋或做一些特殊的菜需要时备用。
今天早上，正要送恒宝去幼儿园时，肉贩子的三轮车从家门前开过，本来，只是想买点排骨的，但看他放袋子里的猪油很好，于是一起买了。20元一斤，称了袋子里的一半，竟然也有两斤多。排骨么，看看也不多，称出来要52元，算一算，正巧凑一百。
做晚饭前，先把猪油制作出来，恒宝妈正回到家，一进门就自作多情地问，好香呀！老妈你知道我今天要回来吗？
我老实说，不知道。于是笑着问她，香吗？有多香？
讲真，到是女儿的这句话，把我带回到了遥远的童年……
按风俗，老家差不多这冬月尾，或腊月初都要杀年猪了。这年猪为啥杀得那么早？一般的人家都要把整个猪的油用来制作成猪油，吃上一年。老家人就是这样，不管是过去还是现在，以吃猪油为主。
至今我还记得，老家人还有种说法，说人若是遇上感冒，吃猪油好得快，吃菜油好得慢。也不知道是真是假？写到这里，不妨写下我们小时候就知道的猪油的谜语。谜面是这样说的：一块白石头，落在海里头，只听海螺响，不见白石头。
现在的经济条件比过去肯定是好了。只是这杀的年猪，差不多都是由原来的自家喂养来杀的猪，换作了现在是买来杀的。而且老家杀来吃的猪，比现在我所居住的苏州这边的猪要大得多，少说也有三四百斤。
我是远嫁，像吃猪肉这种事，也是遇到过一些有趣的。
先说说我家先生。一九九一年春节第一次与我回老家，第二天赶集，我就带他在镇上去逛街。那时候农贸市场还没有规划，杀猪来卖的人都把猪肉摆在大街路边。而那时候我们苏州这边的情景是，卖猪肉的肉贩子都是开着船去乡下卖。在大街上摆着卖猪肉，兴许先生还是第一次，除了感到好奇之外，当时他对那些又大又肥的猪还产生了畏惧，直嘀咕，这么肥的猪，谁敢吃？
先生这话不假，我们过去经常听到大人们议论谁家猪喂的大？就用手掌来形容。说那猪的膘至少有手掌那么宽。
接着是老家的亲人来苏州这边玩，说，这一两百斤的猪，正在长肉，杀来吃多可惜呀！然后就是嘀咕，这么小的猪，这猪肉也太嫩了吧，没老家的猪肉吃起来香……
记得我的母亲曾说过，大小寒时节制作的猪油最好，吃一年味道都是新鲜的。小时候，娘家装猪油的缸都是专门的，像个小水缸。一年吃到头，差不多猪油吃完了，年就到了。那时候，大人们会预算，看着如果接不上，会作适当的控制。
油渣是个好东西，用刀宰细，可以做汤圆的包心，或就这样放点大葱炒来吃。还可以和老头腐或香干一起炒，摆上桌子就是一道晕菜。总之是不会浪费掉的。
此刻，我听到女儿说香，于是，做了一个与往年不一样的决定。往年，我把制作出来的油渣宰细，或与猪油放一起，或与痩精肉一起嵌油面筋。这一次，我把它用来和胡萝卜和大葱炒了一盘。还特意放了一个红辣椒，先生与女儿都说，味道不错，吃得津津有味。
2021/1/6
