去年做肉时精炼的一碗猪油放在灶台上已有半年了，油大肥腻无法食用，碍事占地方几次想扔都被母亲制止。母亲说:扔了太可惜，你小时候想吃个猪油夹馍都没有多的。
可不是，记得我小时候父亲在城里上班，托熟人用肉票从国营肉食店里买回上等二指厚肥瞟猪肉。母亲把肥肉精炼成猪油和油渣，油渣伴上干面粉揉成馅子。关上门在家蒸上一笼猪肉油渣包子偷偷吃，生怕来个亲戚乡党要让给吃。猪油则放在搪瓷盆冷却后锁在板柜里，过十天半月蒸一锅蒸馍，母亲掰开热蒸馍撒上盐，从板柜里取出猪油盆用筷子头挑一丁点猪油夹在馍里，我和姐一人限量一个，母亲又快速的把猪油盆锁在板柜里。那年月吃猪油夹馍打牙祭如同逢年过节的饕餮盛宴。我常想母亲什么时候能开恩一次让我吃上二个或者吃饱，私下里我常扳着指头算啥时候母亲又该蒸馍了。这样的日子一直过了很多年，后来日子才有所好转。
听一位朋友说:那年月他母亲排队买猪肉，好不容易排到跟前一看猪肉又到了没膘的瘦肉，转身推说忘了带肉票又接着站到队后重排。那时猪肉越肥越好，想买肥膘肉还要走后门寻关系。猪肉为了好买，在杀猪开膛时都会把刀斜着开膛以显猪肉膘厚油多。
记得过年村生产队杀年猪，门中的堂哥杀猪开膛后第一件事，先从猪肚子里犁下一条猪板油哧溜一下就吸进嘴里，看得其他人直往肚子咽口水。家里的大人分了猪肉就亟不可待的回家生火做肉拦臊子，孩子们则把吹大猪尿泡当球一样拿到场畔里疯耍乱踢。不多时满村已是猪肉飘香，孩子们则纷纷跑回自家趴在锅台前等着吃肉喝汤。
好日子过久了，人们不再喜食肥肉，吃菜时都在肥肉里拣食瘦肉。而且肉是越吃越瘦，
现在已是一个营养过剩的年月，谁还会有勇气再吃肥肉增肥添瞟。猪油夹馍只是曾经的一段奢华美食，如今却像一个食品垃圾无人再理，猪油夹馍也只是曾经勾起我儿时馋虫的一段回忆！
