作者：李虓
在中国，书者与饮者高度吻合。刘伶在《酒德颂》 中言：“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，熟视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”
在醉酒中，书家的情素可以充分释放，达到一种天人合一的境界。而在这种状态下，耳听眼观一切皆变，所谓“不闻雷霆”“不睹山岳”，书家能够捕捉到意想不到的灵感。
正因如此，在中国书酒文化之中，曾出现了众多的名家与名作，最出名的当属大家熟闻的“王羲之醉写兰亭”之典故，而在此后，乃有张旭、怀素、米芾、杨凝式、徐渭、邢侗等诸多合书家、饮家于一处的名家。
▲明代文徵明《兰亭修禊图》（局部），藏于北京故宫博物院。
如果王羲之代表了书酒文化之源的高光，那么谁与之齐名，可成就书酒文化传承的辉煌？说法很多，但有一种声音颇具巧思，所被题名者，正是邢侗。
01
羲之与邢侗，中国书酒文化的两个支点
人们喜欢王羲之，归纳有两点。首先，艺术原因，《兰亭序》呈现出了潇洒奇濡的笔法、变化无极的字法和旷朗无尘的章法，前无古人后无来者，叹为观止。再者，思想原因，酒醉后性情的发挥，不仅让王羲之笔下有神，亦让其精神也与天地往来，一篇《兰亭序》包含了诸多儒释道的哲思，比如，“固知一死生为虚诞，齐彭疡为妄作”“修短随化，终期于尽”等皆为精辟。
那么，说回来，在书酒文化之中，为什么邢侗颇为受捧呢？
从书法角度而言。邢侗本人曾认为，“晋自渡江以来，则右将军王羲之，穷微入妙，卓然为千古书家之冠。后此虽有佳者，终不及也。隋唐五代，几乎扫地矣。宋兴，诸君子不能无辽璞之叹。下此吾不欲观之矣。”从这句话里，看出邢侗“狂”的一面，唐宋书家均不入其法眼，也能看出他对王羲之的推崇，其作品也是后代仿古“二王”的佼佼者。
▲邢侗人物塑像。
邢侗书法达到什么高度？明朝李晔《六砚斋笔记》中说:“先生书法，以山阴为宗，唐宋名家，不以屑意﹐古淡圆浑﹐上掩钟索，昭代文，祝诸公无是调度出。”在当时，有“北邢南董”之称，北即邢侗，南即董其昌，两者又与张瑞图、米万钟同称“晚明四家”，邢侗列其首位，名气传遍大江南北。万历皇帝见到邢侗的字扇以后，竟击节称赞，形成了邢侗“人书同贵，与黄金同价”的至高美誉。
▲邢侗字扇书法。
从爱酒角度而言。与王羲之以及张旭、怀素、米芾等书家不同，后者多为“借酒力”而邢侗则在于“识酒趣”。对于美酒，邢侗几乎是全才，即是饮家，又是鉴赏家和酿造家，其亲手酿制的美酒名为“雪水莲花酒”，获得晚明高官、文坛盟主李维桢的高度评价：“佳酿清色，其名浸盛，求者塞路”，在当时同样颇具盛名。
▲邢侗雪莲酒碑刻拓印。
史载万历三十五年，礼部尚书、太子太保、东阁大学士于慎行赴京上任，绕道临邑看望邢侗，邢侗将自酿雪莲酒，赠予恩师品鉴，后于慎行把酒带到京城，贡献给了万历皇帝朱翊钧，饮罢，龙颜大悦，遂赐“贡酒”。至今，此段历史所根据的雪酒碑，尚存于临邑邢侗纪念馆中。
▲山东临邑邢侗纪念馆。
自此，邢侗书作和邢侗佳酿，均被奉为“贡品”而行之天下，而观其历史，书与酒皆有如此崇高地位者，除邢侗而无其他。邢侗成为中国书酒文化的支点之一，而其家乡临邑则享有“中国书法之乡”的美誉。
02
来禽与雪莲，中国书酒文化的两大瑰宝
成名于书、酒，邢侗亦留给后人两大瑰宝，即以《来禽馆集》《来禽馆贴》《来禽馆真迹》等为承载的邢侗书作和书学思想，以及以邢侗雪莲酒为实物的邢侗酿法和美酒之用。
首先，对于来禽遗珍。上文提到邢侗对王羲之格外推崇，这不仅体现在艺术上，更深入到生活中，在其36岁辞官归乡后，所建泲园内设有二十六景，多处与王羲之有关，其中，就包括“来禽馆”，以王羲之《十七帖》中“来禽”二字来命名读书之所，而邢侗留下的以及后人整理的来禽文史资料，为后世提供了极为丰富的思想精粹。
▲《来禽馆集》序其一。
其中，不可不提的就是邢侗书学思想。邢侗所处的时代，是明中期向晚期急剧转变的时期，书法艺术产生巨大变革，布衣阶层职业书画家的崛起、书法审美趣味的多元化等左右着当时的书法潮流。而邢侗曾以酿酒评论书法方向，“彼盛之轶于初，而初之不及盛，则时代、人情之境会为之也，譬如酿焉，酚以重醋，酝以法极，渐渍深而蕴惬洽，灵和溢而天籁鸣。盛之为盛可知也。”
进而提出了从“俗变非变于俗”的文艺史观，他认为书法不能变成野狐浅俗的东西，要有精神和担当，要力避“市札”和俊轻浅理而追求法度品格，即以“古”导“今”的雅正，这种正道思想，与当时的风尚形成鲜明对比，对后世书法正途产生重要影响。
▲雪水共知天上水，莲花岂是世上花。（拍摄/李虓）
再者，对于“邢侗雪莲酒”。之所以为“贡酒”，源于其风味和养生的两处过人之处。风味来说，明代散曲名家赵南星的《酬邢子愿自夸雪水莲花酒因约过从》曾提到，“相如酿酒琴心妙，不寄情亲诋自夸。雪水共知天上水，莲花岂是世上花。”说明这酒的美味可不是世间所有，可谓最高赞誉。此外，与邢侗、董其昌等共诚“中兴五子”的冯时可也在诗中提到雪莲酒，“甘淡适吾口，清香媚汝卮”“犁丘来妙酿，清芬压众珍”等等，亦是极高的评价。
另外，关于雪莲酒的养生之用。现存辽宁省博物馆的《致赵南星》信札有表述：“弟近饮酒可三十小银盏，年已五十有五，须发无一茎白者，不能挥霍词场，或得傲肴盘耳”，年过55岁，但没有一根白发，表明邢侗雪莲酒的独特养生性。
▲洛北春·邢侗雪莲酒。（拍摄/李虓）
难能可贵的是，邢侗在《来禽馆集》中多处记载了雪莲酒的酿制方法，比如《午日赋得尊湛新醪》《与傅民部》等，让后世得以品味和传承此美酒佳酿。时至今日，在临邑仍有酒厂在持续生产和酿造邢侗雪莲酒，即山东洛北春集团，如邢侗所载，“此曲真用白莲花浆合成，清芬颇饶舌鼻间”，采新鲜莲花入曲，以冬天保存的雪水融化后作为酿造用水，并采用古方古法而酿造，从而得到“玉洁冰清莲花色，兰心蕙质清雅香”的雪莲酒感受，“邢侗雪莲酒”也因为文化深厚、历史久远获得非物质文化遗产的保护。
▲洛北春博物馆，仍保留诸多邢侗资料。
因此，纵观中国书酒文化，与王羲之齐名者，须为邢侗，而越425年，无论是邢侗的书法作品、书学思想，还是书酒意境、雪莲佳酿，均在为书坛、酒业、世人带来美的多重享受和智的多维遐思。
作者简介：
李虓，食品发酵学硕士，酒类食品行业评论作家、策划人、工程师，《酒食评论》媒体创办人，李虓®策划咨询创办人。
