喝果蔬汁不如直接吃蔬菜水果。
果蔬榨汁后,部分维生素更容易氧化破坏，果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分，其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当不小的损失。
水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快。有国外研究者专门研究了固体和液体的消化吸收和代谢差异。
研究者比较了固体果冻和液体果汁，其中的糖含量完全一样，但吃进去之后引起的饱感不一样，胃排空速度不一样，血糖上升速度也不一样。
若去掉果渣,还会浪费大量膳食纤维,也容易喝过量,增加能量摄入。液体在胃里的排空速度快得多， 而且果蔬汁中的糖分会更快被吸收, 血糖上升也快得多。喝果汁就像在喝糖水，不仅会破坏胰腺的功能，还容易引起糖尿病、肥胖、高血脂等疾病。所以喝果蔬汁不如直接吃蔬菜水果。
