现在的姑娘们实在是太喜欢喝各类果汁饮品了，记得我小时候，我妈经常跟我说要多吃水果，会长的高，皮肤好（虽然我是男的），可是现在都变成喝果汁了！
而且近几年，有个【喝水果】的概念异常火爆，走在大街小巷，到处都是鲜榨果汁店。确实，喝水果比吃水果省力多了，又不用啃、也不用嚼，喝水一样就解决了。
果汁是近几年的女性新宠
有不少姑娘跟我说过，以前特别不爱吃水果，又要剥皮，又要洗，又要啃，现在直接买鲜榨果汁，巨方便！
先等等再高兴，喝水果真的比吃水果好么？
首先我们来看看，大家以为【最健康】的鲜榨果汁里面都有什么成分。
水果里的主要成分包括糖、果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾元素、钙元素、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。
在这些成分当中，大部分果胶和所有纤维素是不溶于水的，它们会给水果带来耐嚼的口感。多酚类物质部分溶于水，但会带来一点涩味。有机酸和糖也易溶于水，它们分别带来酸味和甜味。钾和维生素C易溶于水。花青素易溶于水，而钙和胡萝卜素不溶于水。
易溶于水的成分，如糖、钾元素、花青素是会跑到果汁里的，而不溶性的纤维和钙、铁等不溶性元素是不会进去的，除非连渣子一起吃掉。
而且，水果中的细胞是完整的，氧气进不去；而压榨和打浆都会破坏细胞结构，造成氧气的接触，其中后者更严重。直接接触氧气会令很多营养素和抗氧化物质发生损失。
水果中的大部分营养都被破坏，只剩糖类
为什么果汁和水果不一样？因为和新鲜水果相比，果汁去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分，其中的维生素C和抗氧化物质也受到相当不小的损失。
另一方面，果汁往往都很甜，没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%-20%！
喝一杯纯果汁（200ml），就能喝进去20-40克的糖，40克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去，怎么可能不发胖呢？
喝果汁基本等于吃糖
水果和果汁的消化吸收速度不同
另外还不能忘记的重要事实是，水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快。
有科学家专门研究了固体和液体的消化吸收和代谢差异。固体果冻和液体果汁的糖含量完全一样，但吃进去之后引起的饱感不一样，胃排空速度不一样，血糖上升速度也不一样：液体在胃里的排空速度快得多，血糖上升也快得多。
不用做实验你也能感受到，人喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，而喝果汁就像喝水，它的饱腹感远远小于吃水果的饱腹感。
在饥饿时，吃一个苹果就挺管用，第二个都不一定能吃下去。果汁连喝两三杯也没啥感觉。
但是，果汁中包含了水果中所有的糖分，也就是集中了水果中所有让人长胖的力量，升高血糖的力量。一个苹果或梨，最多也就榨半杯果汁；喝两三杯果汁，就等于喝进去了4-6个水果的糖分，你说，能不胖吗？
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