豆腐是我国的本土食物，有白嫩细滑的南豆腐和弹性十足的北豆腐之分。相传，2000多年前， 淮安王刘安为追求长生不老的食物偶然发明的。到如今，经过不断的升级改良，不仅成为大众公认的营养美味，还走出了国门，成为名副其实的“中国制造”。
豆腐之所以受欢迎，除了它物美价廉，营养价值也颇高外，还因为它是一种百搭食材，适合多种烹饪方法。可以直接食用，也可以简单焯下水，拌颗小葱，再来点食盐和香油，一盘纯真自然的小菜就出炉了。当然，豆腐更多的吃法是炒、煎，或是搭配蔬菜、肉类做成各色美食。一年四季中，若论秋天豆腐和谁是最佳搭档，我认为非嫩玉米莫属。
嫩玉米是玉米的年轻时候，口感嫩嫩的、香香的、甜甜的，吃起来饱满又多汁，和豆腐组合在一起，有人称之为“软硬兼施”。玉米经炒制后表面脆脆的，鲜甜多汁，豆腐软软嫩嫩，入口还有一股浓浓的香味，口感非常特独。而且看似朴实无华、简简单单的食材，却有着天然清新的新鲜味道，吃着比大鱼大肉舒服。豆腐炒玉米粒
【准备食材】老豆腐1小块，嫩玉米1个，青尖椒（不喜欢吃辣也可以换成圆柿椒），植物油、食盐、生抽、十三香、鸡精适量。
【制作方法】1、豆腐清洗一下，沥去水分，切成小丁。锅中水烧开放进去焯两分钟，口感会更软嫩，也可去除豆类特有的异味。2、把玉米颗从玉米棒上一颗颗剥下来，清洗一下，放进焯豆腐的水中，也简单焯下水，可缩短炒制时间。青椒洗净去除里面的白瓤，切成小丁备用。3、炒锅中倒油烧至五成热，把豆腐块倒进来，小火煸炒至微微变色。4、倒入玉米粒和青椒丁，继续翻炒一到两分钟，直到玉米颗粒断生。
5、加入一勺食盐、半勺十三香、半勺生抽调味，一丢丢鸡精提鲜，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
这种做法，香味较浓，如果您想吃更入味的，可以提前配个小料汁，待食材入锅后倒进去，焖煮几分钟，使食材充分吸收汤味的味道。
