俗话说冬至大如年，作为北方人，吃饺子是件必须的事情。
小的时候，寻常百姓家，粗茶淡饭尚需凭票证，不饿肚子已经很满足了，饺子这种稀罕东西，只有过年才能吃上。
好吃不如饺子，就在记忆中留下深深的印记，“后遗症”就是，无论年节、好日子、遇到高兴的人和事，搓一顿首先想到的就是饺子，每每被孩子们“嘲笑”，就哂然一笑，个中滋味他们如何晓得啊！
移居江南二十多个春秋了，可能是一方水土养一方人的缘故，家乡的饮食味道深深地刻在骨子里、心头上。
每每想起小的时候，春节回老家过年，伯母包的狍子肉白菜饺子，简单的食材，只是用盐调调味道，鲜美难以言表，吃得口滑，直至到嗓子眼。
姑姑则喜欢包大荤的的羊肉酸菜水饺，也是简单用盐和胡椒粉调味，酸菜掩去羊肉的膻味，鲜香润口，吃着吃着，蘸碟边缘就凝出片片油脂。
母亲最擅长的就是猪肉白菜水饺，用葱姜胡椒水调肉馅，也是一绝；那时候，猪肉是凭票供应的，于是母亲便用红烧肉罐头代替猪肉，一瓶罐头和白菜调出来一大盆饺子馅，基本上见不到肉的影子，但是味道也是独特。现在自己也试着用罐头调馅，但是已经没有小时候的味道了，不知是罐头还是白菜哪个出了问题。
这么多年来，山南地北的饺子吃了很多口味，最好吃的还是记忆中自家长辈包的饺子，这也许是吃的不仅仅是味道，还有亲情和思念包含在里面。
来南方有二十多个春秋了，这两年，饺子馆比较多，想吃的时候堂食或是外卖都很方便，再加上家里人口少，所以，除了除夕夜的饺子自己包以外，很少动手和面弄馅了。
今天冬至，应个景，下厨房，动手包饺子，猪肉白菜馅。家人品尝了之后，一致认为比外面的要好吃，问了一下原因，原来是肉少菜多，让我愕然！转而一想，应该还有家的味道在里面……
