吃鸭子，最出名的当属北京全聚德烤鸭，然后南京板鸭，还有武汉的酱鸭都很有名气。
但芜湖的红皮鸭子一点不输于上面的三种鸭。
可在芜湖的大酒店是很难吃到红皮鸭子的，芜湖红皮鸭子都是街头小摊上卖的。
红鸭子是抹上糖稀烤出来的。
谈正衡介说:“红鸭子的制法，是选用一岁左右不太肥的鸭子，褪毛、开膛，清洗干净，拿毛刷蘸着糖稀或蜜糖浆将鸭子周身刷遍，放进油锅里炸。其实，说“炸”也不准确，并非要炸透，只是锅里油烧至中热，下鸭子滚几滚，油至高热时捞出，行话叫“放油锅里爆一下”……之后，再上炉去烤的，烤至金黄透红即可。”
红鸭子的皮泛着一层蜜光，脆而不酥，有一种特别的咬劲，属于是烤鸭的一种。
