俗话说“好吃不过饺子，舒服不过躺着。”老妈最爱吃饺子了，可这个月我们就吃了一次饺子。大姨父住院期间，我们天天跑医院，没有时间做。大姨父出院后，每次我提议吃饺子，老妈总说天气太热，不想吃饺子。
昨晚下了一夜的雨，今天早上天气特别凉爽，怕冷的老妈居然穿上秋天穿的厚褂子。我趁机说：“妈，今天不热，我们吃饺子吧！”
“肉太贵，听说一斤肉十八块钱呢，还是别吃了吧！”老妈犹豫了一下说。
听了老妈的话，我恍然大悟。一向爱吃饺子的老妈之所以不包饺子吃，并不是因为天热而是因为肉贵怕花钱呀！怪不得最近里脊肉也不让买了，炒菜不再放肉丝，总说天热放肉太油腻，夏天应该吃清淡点儿。
不吃肉营养不均衡，每天最起码得保证二两肉吧，为此我只好买点熟食。早上买两个肉夹馍或者驴肉火烧，要不就买根香肠或者火腿肠，有时买块猪肝。
“贵也得吃，不吃营养跟不上。今天我包饺子，你尽管去做操，我让你尝尝有汤汁的饺子。”我把老妈打发走了，赶紧去买猪肉馅。
回到家，我先在碗里沏上花椒大料水。然后把豆角洗干净，锅里放水，等水开了，放入豆角，放入一勺盐，少许的食用碱。豆角要煮得软一点，老妈不喜欢吃脆脆的那种。
豆角煮软后，取出来放入凉水中，备用。
这时候就可以和面了，为了饺子不容易破，和面的时候，我放了一点点盐。当面粉成为一个光滑的面团的时候，醒发二十分钟后，面就会变得柔软而有韧劲了。
花椒大料水已经晾好了，把肉馅倒进盆里，放入两勺盐，一勺老抽，一勺生抽，少许的五香粉，把花椒大料水分几次放入肉馅中，按顺时针方向搅拌。
肉馅越搅拌越粘稠，当它紧紧地贴住盆壁的时候就可以了。这时候，切好葱花、蒜末、姜末，用食用油调拌均匀，放入肉馅中，再次按顺时针方向搅拌。
把豆角从凉水中取出来，切成豆角碎，然后放进纱布里，挤出里面的水分，再放入肉馅里，再按顺时针方向搅拌，最后放入香油，搅拌均匀，馅就调好了。
老妈还是对我不放心，这时候回家来了。馅调好了，面也醒好了，俩人正好包饺子。
饺子是老妈煮的，她怕我把饺子煮破了。这夺权得一步一步地来，下次再学煮饺子吧。
不过，这次我还是受到了表扬，老妈说我调的馅还行，一咬满口汤汁。既然受到了表扬，那咱得再接再厉不是？明天继续吧！
