应朋友要求，周四下午组织回老家，约好山里的亲戚杀一头猪，准备做些香肠腊肉。
周五一早，亲戚打电话来说已杀好猪，等我们去开膛破肚。我们从县城驱车过去，也就一个多小时吧，九点多赶到山里亲戚家，这是一个比较偏远的小山村，是陈帅当年打游击的地方。小山村的名字叫“柴头背”，过去属于油山镇，现在归到邓坊镇管辖。
我们看到已杀好的肥猪猪已去了毛，师傅还在清理猪手猪脚的细毛，我目测一下，应该有二百五斤左右吧，据说这头猪养了一年多，基本没有喂饲料，主要是喂青菜什么。
亲戚怕我们不相信，他指着盛装的一桶清出来的猪粪说，你看，这清出来的都是菜色，肠子的颜色也是有些发绿，不象市场上红白色大肠。我们想，这应该是很好吃喽。
我们看着师傅们在分割，还真是个技术活，而且还是个力气活，由于亲戚不是专做屠宰的，工具没有专业师傅的好，为了劈开两半，最后使上了斧子，费了老大劲才劈开。
我们计划除了大家要带走的鲜肉和鲜排骨，其他的都做成香肠腊肉。因为要干的活太多，不得己，老彭和两位老卢亲自轮流切酿香肠的肉，以便能够快点做完。
亲戚师傅也麻利的分割猪肉，将要酿香肠的肉、腊腊肉的肉、带走的排骨和鲜肉分好。一下到了十二点了，亲戚说还是准备午餐吧，他抓紧准备好猪肠、猪肝、猪肺、猪肾猪舌、猪颈肉等，按我要求做一个地道的杀猪菜，好解我们吃货的馋。
说到杀猪菜，我总是想到小时候杀猪时吃到的味道，那是比较遥远的记忆，不能用语言来表达，如果非要用语言表达，那就是两个个字“好吃”，或者三个字“很好吃”，或者四个字“非常好吃”。就近一次是前年弟弟结婚时，我们也是在这个亲戚家杀猪时吃的，虽然现在衣食无忧，但那也满满的小时候杀猪菜的味道，至今仍然深深的刻印在的心头。
下午一点左右，上菜了，我看品像真不错，就迫不及待的舀了一勺子，并夹起一块肉吃下去，咦，还是那味道。在美味面前，大家也就不要装矜持了，开动起来吧。够味，够清甜，内脏类不错，大片的五花肉也够味。无法用语言表达我们的喜悦之心，总之，我们又给吃撑了。
