新手总是有无数无数的问题：怎么泡茶最好？怎么喝茶最棒？盖碗好还是紫砂好？西施好还是石瓢好？东坡瓢好还是景州瓢好？高冲好还是低冲好？

多少度的水最好？农夫山泉好还是恒大冰泉好？茶水比多少最好？多久出汤最好？武夷岩茶有多少品种？什么品种有什么特点？什么品种最好？

纯种的好还是拼配的好？到底奇丹是纯种大红袍还是北斗是纯种大红袍？还有人告诉我雀舌才是纯种大红袍？不同山场之间的茶有什么区别？

慧苑坑跟水帘洞有什么区别？（牛栏坑跟马栏坡跟牛栏山有什么联系？猹跟闰土之间有什么情感纠葛？）正岩跟半岩什么区别？半岩跟外山什么区别？

外县的跟武夷山的有什么区别？建阳小湖双狮历跟建瓯龙村擎天岩又有什么区别？工艺对茶有什么影响？做青跟焙火哪个对成品质量的影响大？什么是火味？

什么是青味？什么是枞味？什么是岩韵？什么是陈韵？什么是花香？什么是果香？什么是什么花的香？什么是什么果的香？建瓯建阳的工艺跟武夷山一样吗？

什么样的岩茶是好茶？多少钱一斤的茶才会好喝？大品牌好还是小品牌好？品牌货好还是茶农货好？茶农货好还是贩子货好？哪家茶商最厚道？

哪家茶商最坑爹？............

关于以上问题呢，各位茶油莫要捉鸡，且容本人喝一口热翔，再娓娓道来。

哈哈，其实我也不懂（背景音：pia！pia！小伍哥：我戳！说好的不打脸！背景音：pia！pia！pia！小伍哥：我艹！还打？！）

事先说明一下，因为本人也是新手，所以我说的都不是标准答案，只是说一下我在别处看到过的，听到过的，或者自己感觉到的，以及猜到的，供大家讨论，绝不是定论，有错误是难免的，全对是不可能的。欢迎大家批评讨论。

好啦，言归正传，先说一下冲泡的问题：

一般来说，主流的岩茶冲泡方法分为三种：

1、庭院式

a、所需工具：烧水壶一个（一般用随手泡即可，讲究的可配上红泥小火炉啊日本铁壶啊啥的），茶盘一个，盖碗或紫砂壶一个（100-150ml为宜），滤网一个，公道杯一个，品茗杯若干，水若干，茶叶若干。

b、投茶量：盖碗或紫砂壶容积的1/2左右。可以按照个人偏好进行调整：喜淡的（新人）少些为冲泡壶具容积的1/3——1/2（投茶5-7克／100ml）；

喜浓的（老友）多些为冲泡壶具容积的1/2——2/3（投茶8－10克／100ml）。

c、水温：开水，岩茶不怕烫（我在天津看到个别店里的泡茶妹子水开之后凉上数分钟才开炮，声称老师告诉她们95度左右为宜，这种老师属于欠抽型，可酌情抽之）

d、出汤时间：1至3泡浸泡10—20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间延长30%—50%（这个时间绝不严格，主要原则为保证前3-5泡的汤色基本一致【好茶可能到7-10泡】）

冲泡次数与茶本身内涵物质的丰富程度以及浸泡时间均有关系，对同一款茶而言，浸泡时间越长、则可冲泡次数越少。

e、浓淡的调整：如果感觉茶过浓，下次可酌情减少投茶量，也可加快出汤时间，实在没别的办法时的临时解决办法也可以兑点开水冲淡点喝。过淡的话比较简单，

增加投茶量或延长出汤时间均可——尽量用投茶量来调整为宜。

f、品饮：所谓“干看外形，湿评内质“，新手要养成良好的品饮习惯，先观其形，再嗅其香、复品其味。闻香有干茶香、盖香、水香、杯底香（热香和冷香）等。

尝味时须将茶汤与口腔的各部位充分接触，细细感觉水中的醇厚度、变化情况和各种特征（也可以猛地一嘬，嘬出声来，把茶水打成雾状，更利于茶汤与口腔的接触）。欣赏岩茶的香型和香气高低，领悟岩茶醇厚的滋味、丰富的内涵以及各种神乎其神的“岩韵”及”枞味“等等。

2、工夫式

a、投茶量：泡茶容器的2/3-4/5（冲泡后茶叶基本上满到容器口）。

b、浸泡时间：即冲即出，讲究快，每水的浸泡时间控制在10秒以内。

c、其他同庭院式，不再重复。

3、审评式

a、工具：一般要用到审评杯如下图：

b、投茶量：5g/110ml,或7g/150ml,茶水比为1：22。

c、浸泡时间：一水两分钟，以后每加冲一水、浸泡时间也加长一分钟。一般只冲3-4水。

4、其他方法

一般不建议其他方法，但是条件有限时没有办法也可用飘逸杯或大杯泡，大杯的话因为会久泡不能出汤，为防止过浓，所以需要调整茶水比例，减少投茶量。

其他不再详述。