今年除夕是腊月二十九，所以今天我们家就开始了卤肉。 肉是提前一天泡好的，有牛肉，瘦肉，五花肉，猪脚，猪舌头（转头)香肠， 满满两大锅，主要是客来了之后，切凉盘用的。
下午三点多我就开始了，一直到四点半， 前后大概用了一个半小时，感觉牛肉还有点不太烂。 不过我用刀切了一下，应该是卤好了。
说实在的，在家里卤菜不是特别方便，因为平时炒菜的锅不大，而且燃气的火力也不是特别大，卤起来需要很长时间。我站在灶台边不停的搅动，等整个流程下来也是累得腰酸背痛的。
有人不太理解，觉得站了一个多小时，应该没什么。可是对于我而言，就不一样，因为职业关系平时经常站，好不容易放假，没有休息两天又接着站，还是感觉身体有点吃不消。
可是又没有办法，老公临时有事，儿子有别的活要干，这个活只能留给我自己了。 自从公公婆婆年纪大，特别是公公去世之后，老家回去的就非常少，尤其是近两年肉基本上都是在城里卤好带回去的。
两大锅都不够，因为带回去一部分，留在城里一部分。今年是觉得天气太热，少卤一点来客了再说。即使这样，还是累得够呛。 家家户户都是如此，也许这就是过年的意义所在吧！
小时候我们这些小孩子是烧火的命，家长卤菜，我们小孩子烧火。眼睛一直眼巴巴的看着锅里的肉咕噜咕噜的翻滚着，恨不得上去拿一块大快朵颐。
但又不敢，只能边烧火边闻着肉香从锅里飘出来。只有等肉完全卤好之后，家长才会给我们切一点点肉，让我们尝一下。 还别说那是真的好香啊！一直到现在一到卤肉的时间，我就想起小时候尝肉的场景，好温暖。
嫁为人妻之后，很长一段时间一直在镇上工作。每年到卤肉的时候，都是用一个大锅土灶，用硬柴放在锅灶里面，好长时间都不用添柴禾。
火很大，很旺，锅里的肉煮起来也快，一锅不够再煮一锅，非常方便，实用。 当然在卤肉之前是要备好木柴的。 大致在小年左右就会把一些不用的木柴集中到一起，大的用斧头劈开，然后弄成大小一致的，木材，木棒堆成柴堆，等到卤肉的时候报到厨房，就可以烧灶了。
现在这样的卤肉方式已经很少再用，因为老家基本上没人，就连婆婆也接到我们家里居住，所以每年卤肉只能在燃气灶上进行。 这就有一个弊端，不能坐，只能站着，而且锅太小，一锅两锅还不够，就有了今天下午腰酸背痛的感觉。
不过话又说回来，累是累一点，但客人来了之后能吃上我们卤好的肉，也是非常心满意足的。 这个习俗也是中华民族的传统美德，家家户户卤肉待客，把这种亲情串联在一起经久不衰，所以再累都是值得的。
你们过年每家都卤肉吗？
