前几天偶尔做了一顿拉面发现自己做的拉面真的好吃结果超出了自己的想象，所以连续几天每天中午自己做拉面，接下来就分享一下我这几天摸索出做拉面的小窍门。
1、水：面 比例大概1:2，首先面粉掺水用筷子搅拌，搅拌成许多小面块形状后再用手把面揉起来
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
2:最关键的就是面要不停揉五到十分钟，这时的面就会感觉很有筋道，然后把面放入盆内醒十分钟并用湿毛巾盖好，接下来可以先炒菜。
图片发自简书App
3:把醒好的面擀成比筷子再粗点的厚度，用刀切成长条，每切一刀用手把面轻轻搓一下成麻花状防止互相粘连（这是关键）图8
图片发自简书App
图片发自简书App
4:每三或四条面为一组放一边，这时的面先不要拉，把切好面放一边继续重复第3、4点，大概三分钟左右就可以拉面了
图片发自简书App
5:拉面时最好把面轻轻拧成麻花状，这样不容易拉断，把面撑开后如果感觉拉的太粗可以过两三分钟再拉可以拉的更长但是自己要把握好力度以免拉断。如上图
6:拉好的面可以先放到案板上，凑够一锅时再一块下入锅中煮三四分钟后一碗香喷喷的拉面就做好了
图片发自简书App
总结，拉面最重要的两个技巧:1:揉2:醒。面和好要一直揉。切好的拉面一定不要立即拉，也要醒几分钟，否则很容易拉断。
图片发自简书App
