炒大饼子

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结婚这么年,作为一个母亲,一个妻子,我最骄傲的有一手好厨艺,可以让家里人吃得酣畅淋漓,让朋友吃过念念不忘,而最发愁的也莫过于一日三餐。我常常会还没吃早饭,就已经在想晚饭要做什么;正做今天午饭呢,又会想着明天或后天该给孩子、老公做点什么可口的;孩子晚自习回家后便商量第二天早上的食物,有时候连梦里都是煎炒烹炸。

特别是早餐,最让人头疼。不能油腻,否则一天都会反胃,且会囤积脂肪,易长肉;不能太费劲,要不睡眼朦胧,会把糖当盐,以甜代咸,让孩子无法入口不说还浪费食材;不能太凉,否则会寒湿之气入体,伤肠胃;不能做的太稀,孩子上一上午课,别看没太大运动,但脑力劳动一样耗费能量,尤其是青少年新陈代谢快,易饿。这样下来,几乎每天都在围着灶台转,似乎除了工作,灶台上就是我最大的舞台。

昨晚孩子回来后,我问他想明早吃什么,他说随便。唉,恐怕这世上最难做的就是“随便”这道菜吧,它就像天空中虚无缥缈的云烟,令人难以捉摸。

没办法,只好翻看冰箱,看看能做点什么。这几天粥、面条、手抓饼、汉堡包、疙瘩汤、蛋炒饭都做过了。油条,馅饼之类的太麻烦,一向不在我的食谱中。

翻了两下,我摸到一包硬硬的东西,拿出来一看,原来是中午买的玉米面大饼子。

大饼子是把玉米磨成细面,用温水和成面团,然后分成均匀的几份,手上沾点水,取一份在手上反复揉搓成椭圆形,贴在烧热的锅边,锅底添足够的水,中小火,半个小时左右,烙熟而成。

于是决定做鸡蛋炒大饼子,和蛋炒饭一个步骤,不过是把大米饭换成大饼子。

为了第二天早上做的时候可以节省时间,我先把大饼子切成小碎丁。

看着大碗里细细碎碎黄灿灿的大饼子碎,童年的回忆便如烟如雾般漫上心头,丝丝缕缕,萦绕盘旋。

我小时候,家住农村,我们那里以种玉米为主,吃得自然就是玉米粥、玉米糊糊、玉米饸漏条和玉米饼子。大米白面,只有逢年过节或有贵客到来时,才会做那么点,当然不可能敞开吃,小时候发誓,长大一定多挣钱,天天吃白面馒头和大米饭。等白面大米随便吃之后,发现自己竟然会爱上玉米面大饼子。这是小时候的我无法想象的,就像那时候无法想象足不出户就可以让货物走到自家门前,自行车可以不用脚踏,买车买房不用拿全款,出门不用带钱包,拿出手机对着二维码一扫就行一样。

玉米面大饼子虽然粗糙,不香不甜,不过它做起来简单,能存放住,吃起来很顶饿,做农活时不容易饿,带到地里也方便,自然玉米面大饼子便成了主要食物,夏天时,常常会看到大人孩子人手一个大饼子,几颗小葱,坐在树荫下,田垄间,河堤上,边吃边聊,玉米面的味道弥漫在我的整个童年回忆中,盘旋在每一个远行人的心头。

我虽然是在农村长大,却从小就不喜欢吃玉米做成的食物,尤其不喜欢饼子,总觉得它粗粗的像砂粒,磨嗓子,难以下咽,我宁肯饿着,也不吃大饼子。

爷爷常说我要是放在老舍先生写的《四世同堂》里,就会和挑食的妞妞一样,饿死。

正因为挑食,记忆里的童年,我总是饥肠辘辘,以至于成年后,参加工作,有了收入,我特别贪吃:高兴,吃;悲伤,吃;忧愁,吃;踌躇满志,吃;彷徨失措,吃;成功,吃;失败,吃……各种吃,吃各种。

勤劳的人总有办法化腐朽为神奇,把普通的食物做成人间美味。周围的人吃大饼子的方法有很多种:有把大饼子从中间剖开,抹上猪油,撒点白糖的;有切条煎着吃的;有把大饼子掰碎泡在汤里或粥里的;有用大白菜,葱和大酱包裹着大饼子吃的,我们称之为“打包”;有条件稍微好点的人家,在玉米面里加点白面,经过醒发,做成发面饼的;还有把大饼子切碎,放葱花,酱油炒着吃的……

即使大饼子的吃法如此变化多端,我依然不爱它。不过,幸亏它有多种吃法,而我能吃其中一种做法做出的大饼子,才让我不至于总是挨饿。

当时对大饼子我唯一能吃的就是把大饼子切碎放油和葱花炒一下。没有鸡蛋,只是少放点油炒一下,即使这样,在那个困难的年代无疑也是美味佳肴。家里为数不多的鸡蛋,留给爷爷吃,妈妈每天早上给爷爷做荷包蛋,风雨无阻,从未间断。就是这样的炒饼子也不是天天有,随便吃的,是在乡里上学的姐姐带饭才可以有的一个星期一次的福利。

每到那一天,早上4:00多点我的鼻子就会把我从浓浓的梦中拖出来,送到锅台边。

我在每一个春日里浅浅的薄雾间,夏日淡淡的晨曦里,秋日细细的金风中,冬日沉沉的夜色内,静静地站着,看妈妈锅铲翻转,香气轻轻溢出,缓缓飘摇,心也随之荡漾。

妈妈给姐姐装好饭盒,把留给我的那份盛出来,笑着扯扯我的耳朵,说:“你个小馋猫,鼻子比狗都尖。姐姐学习累才有炒饼子吃,你为啥啊?”

我蹭蹭妈妈的胳膊,闻着妈妈身上的炒饼子味道,讨好地说:“大饼子真香,妈妈真香,将来我也像姐姐那样好好学习,上乡里上学。”

妈妈边把给我留出的炒饼子端给我边说:“来,多吃点,快快长,早点上学,我老姑娘肯定学习特别好。”

后来,我上学,毕业参加工作,从村里,到了市里,又从市里到了外地,离家渐远,吃过美味无数,都不敌凌晨一碗炒饼子。

童年岁月渐行渐远,只不过在某一个瞬间,遇到一个熟悉的人,熟悉的事物,熟悉的场景,熟悉的味道,童年就回穿越岁月的迷雾策马呼啸而来,带着对家的眷恋。

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