白菜豆腐煲是一道简单美味的家常菜，以白菜和豆腐为主料，搭配适量的调料，煲出来的菜肴汤汁鲜美，白菜和豆腐都吸收了浓郁的汤汁味道。以下是白菜豆腐煲的基本做法：
【材料准备】
- 白菜500克
- 豆腐200克
- 葱一根
- 姜一小块
- 蒜几瓣
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精或味精适量（可选）
- 清汤或水适量
- 辣椒干适量（可选，喜欢辣味可以添加）
【制作步骤】
1. 白菜洗净，切成块状；豆腐切成小块，用开水焯水去腥味，捞出沥干。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 热锅加油，油热后放入葱段、姜片和蒜瓣，炒出香味。
4. 加入辣椒干（如果使用）炒出辣味。
5. 放入白菜，快速翻炒至白菜略微软化。
6. 加入适量的清汤或水，放入豆腐，生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉调味。
7. 加盖，中小火慢煲，让白菜和豆腐充分吸收汤汁的味道，期间可以翻动几次，防止糊底。
8. 煲至白菜完全软熟，豆腐入味，根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。
9. 出锅前撒上葱花点缀，即可出锅食用。
【注意事项】
- 焯水豆腐可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。
- 煲菜时火候不宜过大，以免白菜烂掉，影响口感。
- 根据个人口味调整调料的用量，如酱油、盐和胡椒粉等。
- 白菜和豆腐都是易熟食材，不需要煲太长时间，以免白菜过于烂糊。
白菜豆腐煲不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道健康的家常菜。
