寻味：汪曾祺谈吃 p21 20180912
炒米和焦屑：冲泡速食，与家乡的贫穷与动乱有关。
端午的鸡蛋：端午午饭十二红，苋菜虾和鸡蛋。高邮咸鸭蛋质细油多，蛋黄可做朱砂豆腐。鸭蛋络子孩子挂，空头蛋壳装萤火。
咸菜茨菰汤：雪天也是咸菜汤日，水灾年吃多了茨菰，几十年后尝来却很有感情。一种苦菜，也因稀罕而贵了。
虎头鲨：做汤清炒椒盐皆可、口昂嗤鱼：以为贱鱼实际好吃做汤、砗鳌：清炒烧豆腐或者和咸肉同煮、螺蛳：螺蛳不稀罕，螺蛳弓稀罕着、蚬子：去壳炒韭菜，平民食谱。
野鸭、鹌鹑、斑鸠、叕鸟：不爱禽类。
蒌蒿：lou lv之争，还有河边新涨春水的香、枸杞：油盐炒开水焯香油醋凉拌、芥菜：无香，包馄饨包春卷、马齿苋：吃的人少了，确实作者自然灾害年间的宝。
寻味：汪曾祺谈吃 p35 20180913
八个凉碟：火腿、松花蛋、风鸡、酱鸭、油爆虾(或呛虾)、蚶子。我的家乡酒席一般就是一两个凉菜最多三个，到北方才觉得凉菜真可说是酒席上的大菜。
枸杞头、蒌蒿、荠菜、马齿苋、莼菜：都是没吃过的野菜。见过砂锅莼菜这种煮法，没尝试，同一家还有砂锅米线、砂锅龙须面、砂锅麻食等，还真想知道莼菜是什么菜。“过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝鲜。”说得很对了。
家常酒菜：新意+省钱+省事，一面做菜还可以一面和客人聊天，从容不迫方有意思。一语中的！这部分都是做菜干货！
韭菜花：只吃过韭菜，从没注意过韭菜花。高干杨凝式收礼韭菜花，有趣啊~
萝卜：除了炖汤没有发觉萝卜其他好吃的吃法儿。萝卜常见还是想辣白菜一样作为小菜吧。萝卜消食通气，记下了。
寻味：汪曾祺谈吃 p50 20180914
米线和饵块：吃过两种自称"云南过桥米线"的米线，一种与汪先生说的比较像，想来正宗些，另一种则像砂锅米粉一样，改良的罢。前者倒闭了，后者生意极好。饵块倒是真的没有吃过，咸甜香辣酱到底是怎样的呢。
食豆饮水斋闲笔：豆类我一向不讲究的，讲了豆名也对不上号。"星期天，坐在自修室里，喝水，吃豆，读李清照、辛弃疾词，别是一番滋味。"打动我的生活。
消失的饵块，大不如前的米线，江阴寻梦寻不到的粉盐豆。为什么呢？
汪先生吃，像是走到各地小店里吃。不像现在，无论哪儿的吃食，都可以包装精美邮递而来，这样吃的，还是经典的那个味儿吗？
以前听说过一句话："生活是一个巨大的博物馆"，不解。今天忽然感到一个解释它的角度。逛博物馆需要讲解员，不然物在眼前也看不出它的好；吃杂面的时候有个人给你讲《红楼梦》里尤三姐聊过它，吃蚕豆的时候有人给你讲鲁迅先生非要将蚕豆写为罗汉豆，想来吃得更香。可见吃饭也要讲解，可不是博物馆吗！
寻味：汪曾祺谈吃 p70 20180915
豆腐：北豆腐、南豆腐、北京“老豆腐”、四川豆花、豆腐脑、湖南水豆腐。这是按由老到嫩排的。豆腐干、豆腐片、豆腐皮、拌豆腐。又有烧豆腐：虎皮豆腐、文思和尚豆腐、麻婆豆腐、小炒豆腐、“汪豆腐”、北京老豆腐。豆腐干竟然叫做茶干。还有臭豆腐，作为佐料的豆腐乳。百叶、炸响铃。我觉得报菜名应该有豆腐的一席之地。豆腐应该是大中华的特色了，听说有常在国外的人，吃不着豆腐，后来就学会自己做了。
干丝：特制豆腐干，佐茶。有拌的，有煮的，煮的是后来的。
菌小谱：冬菇(香蕈)可以包饺子，干制好吃。鸡枞，应该就是平日话里说的鸡腿菇吧，形似鸡腿，味似肥母鸡。口菇不能人工种植(说不定到今天可能可以了)，种类也多。哎，不爱吃菇啊。
马铃薯：从小吃马铃薯，真的从来不知道有这么多种类呢。有香的“麻土豆”和有闲看书的汪先生。
豆汁儿：造绿豆粉丝的下脚料，去北京的话一定要尝尝。酸香，哈！
沽源：发配沽源，效力军台。有见勉强生长美丽的波斯菊，有食土豆莜麦各种蘑，有感天大地旷人渺。
汪先生在这部分第一次提到曾经被打成右派，沽源未必是很好的地方，但是在重压后的第一个自由闲适之处了。但世事大概如此，这样的地方，也许一辈子也只来这一次。
寻味：汪曾祺谈吃 p85 20180918
烟赋：《异秉》：烟有五种：水、旱、鼻、雅、潮。原来乾隆时期就有很多人抽烟了，中国本来也有烟，后来还加上英国烟、美国烟。汪先生喜欢的红塔山，我只在柜台里见到，却少见人买。当年的第一烟，现在好像不复往日热捧了。
果蔬秋浓：有浓浓水果香的水果店，确实让人回忆起恋爱，初恋。《烟赋》的最后，我才知道汪先生写作此书时已是七十一岁高龄，在那时还想起果香，想起初恋，真是很美好。
果园的收获：从来不知，苹果的种类有这么多。总听人挂在嘴边的红富士，只觉得还行的红富士，想必是杀出重围的优秀品种了。葡萄喜水喜肥，不怕压，怕压不紧。无意提起的果园劳动，亦是一段多年旧事了。
栗子：糖炒栗子的名声太盛，以致一说栗子，几乎就是这一种吃法了。还有风栗子、烤栗子、煮栗子、栗子鸡。好吃的奶油栗子粉店没了。提到这样消失的东西，总让人难受。
五味到这里全完了，不知不觉。
