肝腰合炒是一道特色传统名菜，属于川菜。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。如果厨师手艺好的话，这道菜的也能同时具备美观的效果。
烹饪方法 一、材料：猪肝200克，猪腰一只。
二、配料：豆瓣酱，酱油，泡辣椒，泡姜，葱段，生姜，蒜，鸡精，生粉，料酒，花椒粒。
三、做法
1、猪肝切片，猪腰洗净，剔掉;
2、中间白色的东东，洗多几遍，切成花，用生粉，料酒拌匀;
3、炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀;
4、放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻几下;
5、加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅。
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