虎皮青椒，据说起源于四川民间，四川人在吃上面的智慧真是无穷无尽。但是，具体历史已不可考，这让四川人为此骄傲起来少了点底气。然而，却一点不影响虎皮青椒飞入大江南北百姓家。如今，中国大多数地方，街头巷尾的小饭馆、普通家庭的餐桌都随处可见虎皮青椒的身影。虎皮青椒具有如此泛的群众基础，源于食材的价格实惠，营养丰富，菜品做工简单。
青椒于100多年前引入我国，现在全国各地普遍栽培，价格便宜，普通人空食用起来完全没有经济负担。但是，青椒廉价却不贫乏，青椒果肉厚而脆嫩，口感上佳。青椒营养丰富，维生素C含量高。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。青椒具有温中散寒，开胃消食的功效。青椒能解热、镇痛；预防癌症；增加食欲、帮助消化；降脂减肥。青椒这样物美价廉的食材，深受食客喜爱乃名至实归。青椒菜丰富多样，为何虎皮青椒名气如此响亮呢？这恐怕与现代人对吃饭的态度有关。
现代人的生活节奏如此快，总是希望能够快速的出菜，节约出时间和精力去做其它事情。虎皮青椒作工简单，也是它赢得广大食客青睐的重要原因。这样一道既新鲜味美，又节约时间的菜品，想说不爱都困难。
虎皮青椒虽然简单，但是，各家都会在简约版的基础上，略加心思。或者，浇个糖醋汁儿；或者，加点豆瓣酱；或者，撒几个豆豉。打上了自家标签的虎皮青椒，即使是上桌招待客人一点也不失体面。
你心动了吗？心动不如行动，赶紧跟我一起来做吧，保你一次学会，终身不忘。这样有面子，有里子，不费时，不费力的菜真是不多，错过后悔。
糖醋虎皮青椒做法
食材：青椒300克
配料：大蒜2瓣 菜油、盐、味精、白糖、酱油、醋适量
第一步，大蒜去皮，拍破，切成碎末。
第二步，盘里加入酱油、白糖、醋、盐、味精，混合均匀成调料汁备用。
第三步，加热锅，倒入菜油，中火加热至四成热后，将热油淋在料汁上面，充分激发出佐料的香味儿。
第四步，青椒洗干净，切去蒂部，用小刀挖掉籽，放入锅中，中火干煎。用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。青椒两面表皮都煎出皱纹，成虎皮色，盛出备用。
第五步，将料汁倒在虎皮青椒上面，即可上桌。
温馨小贴士
第一，青椒不宜肉质过厚，过厚的肉头需要较长的干煎时间，造成维生素C损失过多。
第二，青椒的品种选择可根据自己的喜好。喜食辣味的人，可选择老一点的二荆条；不喜辣味的人，可选择较嫩的二荆条或者甜椒。
第三，料汁儿也可直接与青椒一起在锅里翻炒，这样的虎皮青椒味道更加均匀，但是，必须是小火，糖醋汁儿极易粘锅糊锅。
第四，虎皮青椒虽好，但是一次不宜吃得过多。辣味吃得过多，容易引发痔疮、疮疥等炎症。
