不知道什么时候开始，人们已普遍的迷恋上了野菜。

野菜，我也不知道怎么定义。好像现在对这种定义已不仅仅是真正的野菜，就连哪些大家认为可吃的，只要不是人工种的，全列入其中，包括一些树叶。杂七杂八的，除非味特别重，确实不能接受的，基本上都被一些人统统计入吃的范围，也就被当作野菜对待。

小的时候，吃的东西少，生活困难，家里吃的菜倒是不少。偶尔也会吃些野菜，比如野荞头，用来炒蛋确实很香。水曲吃得较少，主要是清晰时节，做些水曲果，拌在米粉中，做成一个个的实习果，没有馅，很硬，不是很好吃。苦麻菜根本就不吃，就算家里种了苦麻菜，也是给鹅、鸭、鸡等小动物吃。除了没有肉吃，素菜倒是很多，哪里还会想到吃这些野草。

我们村在信江河边，大都是沙质土。记得好小的时候，村里田坂上很多水塘，圩堤外还有一个好大的草坪，一个大沙洲。正是这天然的地方，能长出很多杂草。特别是水塘边上，沙洲上，更能成为这些杂草的生长地。因为穷，所以村民大都会养些猪，以此来改善生活。养猪光靠家里吃剩的和一些米糠是远远不够的。再加上人都吃不饱，不可能还会有多少剩的饭菜，余下的只有少许的洗锅水，根本就不可能让猪吃饱。养大猪就只能吃猪菜和外面的杂草。

无论多大的小孩，还有哪些女人们，只要闲下来，就一定会拿上竹篮，到水塘边，田里，沙洲上去弄这些野草。弄回来洗干净，切碎倒在锅里与米糠一起煮，这就成了养猪最好的料。

春天，田里会长一种叫田菜的野草。这种草贴地而行，开着小黄花。春耕前，几乎所有的田里都会长这种草。这种草味苦，还有些麻口。只记得很小的时候，大人总说他们没饭吃的时候吃过这东西，特别难下口、特别难咽。我上小学的时候，班上一同学与我玩得特别的好，每天我都会去他家叫他一同上学。同学家生活特别的困难，母亲还是残疾，家里经常连饭都吃不上。有一次叫他上学，他还没吃饭，正在自己弄。当他端了一碗饭吃时，我觉得好新奇。一直觉得他家生活穷，怎么今天同学的饭还是用菜拌的，我就问同学。同学笑着说，要不你也吃点。我倒是不客气的吃了点，刚进口我就吐掉了。怎么这么苦，这么麻口。同学告诉我，这是田菜炒饭。打那以后，我只要看到田菜，就会想到我的同学。确实苦，特别的苦，好像是透过心底的苦。

多年以后，我回到家乡，儿时的水塘不见了，全部都改良成了良田。草坪、沙洲变得几乎没有了，到处是挖沙的船。还想去找找哪些野草，不，现在应该叫野菜了，却很难找到。听村民们说，现在这些野菜都成了抢手货。村民们有事没事的不是去弄猪吃的，毕竟没人养猪，养也不合算，而是去弄来给人吃。

城里人、生活富裕的人就更喜欢吃野菜。春天是野菜生长最旺的季节，只要天气尚好，水沟边、水塘边、田埂上、田里到处是采野菜的人。殊不知，在一些地方，有些野菜不但抢手，还成了餐桌上高贵的菜品。新鲜的野菜，可以卖上很高的价钱。

野菜从开始的几种，到后来的数十种，甚至更多。对于这些野菜，除了本地土话名，学名还真的很多叫不上来。这些野菜喜阴湿的地方，水沟边的最多。因此，很多野菜长的地方并不怎么待见，可这些小东西长势就是好，看起来倒也有几份姿色，也就特别容易引起人们的注意，采的人自然就多。

回到家，大家也会凑着热闹采些来吃，我从来就不感冒这些繁杂的野菜，很少会去夹点来尝。说实话，小时候吃得够素，哪些东西采了都不知道有多少，总觉得不适合我们来吃，越是想到，就越不会去吃。大家在吃，我不便说多，倒也笑笑把筷子往其他菜里夹。

好心的亲戚给送给我一大包晒干的田菜，我看了看，确实不错，晒得干干的，也很干净。他们说现在这个东西好难弄，非常好吃，卖好贵。我自己不吃，可是又不便拒绝亲戚的一片好意，还是收下，就算今后送给朋友，说不定还是份好礼物。

生活好了，人们又向往回归的感觉，或许是一种自然的规律，或许是一个时期人们对某种生活的渴望，或许日子好过了大家找些闲事来打发时光找乐趣。

无论是喜好，还是追随，还是赶潮，吃野菜只是一种生活而已。究其因，只不过吃好了、吃油了、吃多了，想换换口味，找点新鲜，或者想减点脂，少生毛病。再往深处理解，日子宽裕了，口袋有钱，还是要多活几年。既然大家都认为这是个天然的好东西，就算难吃，也要吃下去，还要吃出个好样子来。还真别说，现在人们不但爱吃野菜，吃了花样来，还做出花样来，确实让人不吃都会爱上吃。

野菜虽好，但也要有所选择的吃。稍有些知识的人，应该好好挑选，好好分辨。有的是不能吃的，有的只能是用于泡水喝，有的只能是作为某种药材辅以治疗用。当然了，只要受得了一些野菜的味，只要不是某种伤害人性命的东西，吃了没多少反映，但留在口里的味，一定不会好受。

穷的时候吃野菜，富的时候也吃野菜，味道虽然一样，但感受一定不同。无论怎么吃，无论什么人吃，无论什么时间吃，都会有一段野菜故事。

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