前记

    一直很爱吃酸豆角，从市场买来的总感觉味道有点奇怪，也有在网上看不少教学视频，泡好一定天数可以直接取出食用的方法，操作起来会比较复杂，这种算是家常做法，简单易上手。

所需食材  长豇豆  盐  食用油  小米辣  蒜

1、  整理食材  长豇豆掐去两端丢掉，中间对半掐段，洗净后晾干水分，小米辣切好，蒜头拍碎。

2、  泡豆角  锅里倒水，水开后加入略多的食用盐，盐化放入豇豆，翻动下，避免出现上面没泡好的情况。变色后连水一起倒入一个干净无油无水的盆中接着发酵。第二天豆角出酸味就可以食用了，捞出洗净切段，沥干水分备用。

3、  炒菜  锅里倒入适量食用油，油热放点盐，下蒜，小米辣爆香，闻到香味就可以倒入备好的豆角翻炒，翻炒两分钟后加入少量的清水，水煮干试试味道，合适就可以出锅了。

小结

1、  现在温度很高，第一天泡第二天就会出酸味了，温度不够的话泡两天，如果泡好不能及时食用，记得捞出晾干，再放冰箱冷藏储存，尽快吃掉就行。

2、  跟酸豆角最搭的是白粥，粥和酸豆角放凉后再吃味道更好哦。拌一起可以呼啦呼啦吃掉两大碗，专治夏日没胃口。

图片发自简书App