第一次吃茴香，还是20岁来北京念书的时候。学院区路边各种蒸功夫一绝的包子铺，非常吸引我们的就是这种价格低廉，品相又饱满，味道多样的大包子。看着琳琅满目，很多不认识馅料的包子馅，当地的朋友告诉我，你尝尝茴香的，味道很香，第一口能接受，你就会喜欢的。
她知道我挑食。
作为一个外地人，20年一成不变的东北的大炖菜（白菜，土豆，茄子，豆角，酸菜等），似乎也很难接受新鲜的事物。看着大家吃的很香，也决定尝尝。
一口吃下去，感觉味道很特别，舌头没有排斥，也没有感觉特别喜爱。唯独蘸着自己喜欢的辣椒油和醋，吃什么都香。
我问朋友，这种菜长什么样？适合做什么？炒菜没有见过啊？
朋友说：茴香只适合包饺子，包子，馅饼，而且必须和肉和蛋搭配做馅料才好吃。这种菜发材，吸油，油脂少了不好吃的。
后来知道，当地人吃茴香，都是这么做。即便农村自家菜园里种茴香，也没有用它炒菜或者做别的。茴香菜也是过年包饺子烙馅饼必备馅料。
即便吃素的，也都习惯放好多油。
冥冥中给我的感觉，茴香没有油就没法吃一样，就像东北的酸菜一样，必须和五花肉排骨才好吃。
其实很多事情，你想改变，就可以改变，而且会变得更加美好。
吃素之后，似乎不知道怎么吃茴香了。
5月份开始，在乡下，处处可见非常纯净、无污染、自家种植的青菜🥬，绿油油的非常可喜，和蔬菜店里卖的完全不一样。最贴心的就是非常便宜。老奶奶们出来摆摊，往往都是一块钱一把儿，几块钱一兜儿……是不是城市里很难有的呀。
当然城市可以网上或者大超市买有机菜。
茴香同样下来了。一块钱买一捆。
准备打造素食的美味。
茴香豆腐燕麦饼
食材：
❶茴香，豆腐，燕麦，奇亚籽（我把燕麦和奇亚籽混一起了）。
❷调料：豆瓣酱，胡椒粉少许，橄榄油少许，水少许
做法：
❶茴香切末，豆腐碾碎，燕麦奇亚籽混合放入10～20ml水调和一下。不要太多，只是让燕麦和奇亚籽的黏性出来即可。
所有食材混合调匀，放置几分钟。
❷小火热平底锅，抹上一层油，带上一次这手套，把食材团成团，按压成饼状，放入锅中。
❸等一面出香味，即可翻面
❹盖上盖子，待两面金黄即可。
❺清清爽爽的出锅啦
❻稍等，再给我十分钟，得烙几张饼才完美
❼100g全麦面粉➕55ml左右水（头天晚上和的面团，密封冷藏，第二天用手感最好。）
擀成薄片，上平底锅，薄饼一分钟就好。
❽放上茴香饼，香菇，喜欢的蔬菜……
❾嫩“肉”五方，做到这里，我笑得好开心
当然，咬一口，更开心。
简单，营养，美味。
一切全凭感觉做食物，也希望喜欢这道菜的小伙伴，不要拘泥食材多少配比，厨房经验和健康意识存在，做好都非常顺其自然。
【营养小帖士】：茴香的营养价值
❶茴香含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、和大量的矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁，以及茴香特有的茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。
❷茴香有“养生菜”的称号，在中医上还给它起了一个名字叫“补肾菜”。茴香茎，营养价值很高。在中医上认为，这样的蔬菜，有补肾驱寒、健脾胃的益处。所以，有便秘、肾不好、没有胃口的人，都非常适合吃茴香。
