为深入了解龙牌酱油和毛氏红烧肉在群众中的使用情况与知名度，2026 年 7 月 18 日，湘潭大学化工学院赴湘潭市非遗食韵暑期社会实践团走进湘潭大学校园以及周边区域，开展调研与文化探访活动。
当日上午，实践团成员首先来到湘潭大学食堂，与食堂工作人员面对面交流访谈。成员们围绕龙牌酱油的使用场景、使用频率、产品特点，以及毛氏红烧肉了解情况等问题展开深入询问。食堂工作人员结合日常烹饪经验，分享了对龙牌酱油风味、色泽、口感的直观感受，也谈及毛氏红烧肉作为经典湘菜的文化符号意义。细致的交谈，让实践团从校园餐饮一线视角，初步掌握两大饮食名片的使用现状。
下午，实践团前往湘潭市雨湖区联建市场，走进多家餐饮商铺与食材门店，与商铺经营者进行深入沟通。成员们详细询问商户日常选用酱油品牌、选择原因，以及对毛氏红烧肉的认知程度、消费频次等。商户们结合经营实际，坦诚分享选购心得与市场反馈，为调研提供了鲜活的一线数据与民间视角。
本次实地调研以不完全抽样采访形式开展，覆盖校园餐饮、社区商户等多个场景。调研结果显示，受访群众对龙牌酱油与毛氏红烧肉均有一定认知，其中龙牌酱油的本地知晓度与普及率更高，几乎成为湘潭家庭厨房与餐饮店铺的常备调味品。谈及选择龙牌酱油的原因，商户与市民的回答高度一致：味浓、色好、香气足，充分印证其在湘潭市场的口碑与认可度。对于毛氏红烧肉，多数受访者将其视作韶山特色名菜，认可其风味独特、品质上乘，但日常食用频次相对较低。在对比毛氏红烧肉与家常红烧肉时，群众从肉块大小、烹饪工序等方面作出清晰区分，体现出对传统湘菜技法的朴素理解。
此次走访调研，让实践团全面掌握龙牌酱油与毛氏红烧肉在本地群众中的认知度、认可度与使用习惯，既感受到传统调味品扎根市井的生命力，也读懂非遗美食背后的文化密码。接下来，实践团将以本次民生调研为基础，继续深入开展毛氏红烧肉实地探访与文化挖掘工作，用青年行动讲好湘潭饮食文化故事，让非遗食韵在新时代焕发新活力。
指导老师：姜婧姮 化工学院通讯员：尹日珠
