“藕”遇白石镇：湘潭大学化工学院实践团探访白石镇藕粉产业

指导老师姜婧姮，许庆林  化工学院通讯员廖文彬，刘宇祥

7月4日，湘潭大学化工学院赴湘潭市湘潭县暑期社会实践团深入白石镇，围绕“健康中国行”主题，聚焦传统美食藕粉的生产工艺与营养安全，通过开展实地调研，助力湘潭县传统美食的传承和发展。

（图为团队走访白石镇合照张艺萌摄）

探访新厂：现代化设备赋能传统工艺

在湘潭县白石镇团委副书记的带领下，实践团首先参观了当地一家新建的藕粉生产线。工厂负责人胡总向团队成员详细介绍目前的现代化生产设备与工艺流程。从清洗、磨浆到脱水、干燥，自动化设备在保留传统藕粉风味的同时，显著提升了生产效率和卫生标准。同时胡总通过自身经历和工厂发展现状向团队成员进行勉励，希望团队成员能够努力学习结合自身专业知识，为未来食品行业发展贡献力量。

（图为工厂负责人为团队成员讲解藕粉生产线新厂高佳欣摄）

老厂体验：传统手艺的温度

随后，实践团来到胡总家的老厂区，近距离观摩传统藕粉制作场景。在这里，胡总亲自示范了藕粉的冲泡技巧，团队成员在进行相关学习后，自行进行冲泡并品尝了现冲藕粉，对其细腻口感和清香赞不绝口。藕粉冲泡看似简单，但水温、搅拌速度都有讲究，这是工业化生产无法替代的匠人经验。

（图为工厂负责人吴总为团队成员讲解藕粉冲泡相关技巧潘清清摄）

文化寻根：从藕粉到齐白石故居

下午，实践团分组行动。部分成员前往荷塘拍摄景观，虽未能捕捉到莲藕采收画面，但荷塘美景也让团队成员流连忘返；另一组则前往齐白石故居参观。白石镇因艺术大师齐白石得名，其故居承载着深厚的文化底蕴。藕粉是物质传承，齐白石精神是文化瑰宝，美食与地方文化结合，展现出湘潭县的独特魅力。

多方协作，共促成果落地

为确保调研成果高质量转化，团队成员部分成员通过入户调研的方式，对当地居民进行线下采访和问卷调查，来进一步了解当地藕粉产业发展的真实情况。

（图为团队成员进行入户调研张艺萌摄）

此次调研不仅让团队成员深入了解了传统藕粉产业的现代化转型，更强化了食品安全与营养健康的科学认知。实践团将以《舌尖上的湘潭》为载体，推动地方特色美食与文化传播，为“健康中国”注入青春力量。