昨天中午炖汤，尝试了前两天在市场刚买回来的白果，说真的很忐忑。即使之前已经吃过一次，但是自己做还是有很多问题的！

        上次在一家饭馆有幸尝到这种神奇的果实，当时在汤里看到时好奇了一阵，想着会不会是银杏果，后来咨询了服务员才知道名字叫“ 白果 ”。自己网上搜索，果然与银杏有关但不是“ 果实 ”，而是“ 种子 ”。

       前两日在市场采购菜品，刚好看到一个婆婆在卖一种东西，外形看着很像白果，不确定问了下，确实是“ 白果 ”。抱着好奇买了一点点......总之就是很少的量。

      网上找了半天“ 白果 ”的食用方法，由于以前从未见到过，也不曾知道有这样的食物。第一次自己做还很很纠结的，最怕的是“ 做不熟 ”！

      白果的外壳很坚硬，开了十颗白果，废了好一阵功夫；据查到的结果说，白果果实的内层膜是要用开水烫掉的。

     初次使用白果做汤，实际吃的时候并没有感到白果有什么特别的味道；而且自己汤里放的白果，远不如在外面店家吃到的那么“ 绵软 ”。似乎差点味道。

      也许是自己炖的汤，食材与汤底远不如饭店的浓郁吧，总之吃起来差些味道。

在找找方法，改天再试一次。

《 白果 》银杏的种子

        银杏（学名：Ginkgo biloba L.）为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏出现在几亿年前，是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏又有活化石的美称。

         变种及品种有:黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种。银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作"公孙树"，有"公种而孙得食"的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济，药用价值。

别称：白果（《日用》）、鸭脚子

        时珍曰∶原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核 色白也。今名白果。梅尧臣诗∶鸭脚类绿李，其名因叶高。欧阳修诗∶绛囊初入贡，银杏贵 中州。是矣。

「集解」

        时珍曰∶银杏生江南，以宣城者为胜。树高二、三丈。叶薄纵理，俨如鸭掌形 ，有刻缺，面绿背淡。二月开花成簇，青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之。一枝结子 百十，状如楝子，经霜乃熟烂。去肉取核为果，其核两头尖，三棱为雄，二棱为雌。其仁嫩 时绿色，久则黄。须雌雄同种，其树相望，乃结实；或雌树临水亦可；或凿一孔，内雄木一 块，泥之，亦结。阴阳相感之妙如此。其树耐久，肌理白腻。术家取刻符印，云能召使也。

《文选·吴都赋》注∶平仲果，其实如银。未知即此果否？

核仁

「气味」甘、苦，平，涩，无毒。

       主要价值银杏树高大挺拔，叶似扇形，叶形古雅，寿命绵长。冠大荫状，具有降温作用。无病虫害，不污染环境，树干光洁，是著名的无公害树种、有利于银杏的繁殖和增添风景。适应性强，银杏对气候土壤要求都很宽泛，抗烟尘、抗火灾、抗有毒气体。

       银杏树体高大，树干通直，姿态优美，春夏翠绿，深秋金黄，是理想的园林绿化、行道树种。可用于园林绿化、行道、公路、田间林网、防风林带的理想栽培树种。被列为中国四大长寿观赏树种（松、柏、槐、银杏）。

食用价值

     银杏果俗称“  白果  ”，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。

        西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

        有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生银杏果食更易中毒。一般中毒剂量为10～50颗，中毒症状发生在进食白果后1～12小时。

        为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。

食用禁忌

        银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。

       中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。

        为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。

        此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。