传说在古时候，有一皇帝不知啥原因竟然忘记了的一年一度的冬至祭天大礼。这下惹怒了主管天下雨司的龙王爷。

结果第二年天大旱，滴雨不下土地干裂。烈日下，饥民一片残相，病死饿死无数。

这个时候，龙王爷的二儿子青龙动怜悯之心，偷偷地拿了父王的雨司令，给普天下百姓下了一场透雨。

庄稼长出来了，挨饿生病的饥民获救了！可是，龙王爷得知此事却勃然大怒！下令将青龙压在一座石山下，并说除非人世间“金豆开花”，否则永世不得翻身！

老百姓心疼青龙，到处寻找开花的金豆。

功夫不负有心人。次年二月二日这天，一农夫看到自家院子里金黄色的玉米粒和黄豆，心想这不就是金豆吗？怎么开花？农夫拿了锅放在火炉上，把豆子玉米放进去，噼里啪啦，玉米开花，黄豆子裂口也开花。

人们一传十，十传百。家家户户都拿起了炒锅，炒起了豆花，玉米花！金豆终于开花了！

龙王爷得知，也心疼儿子，边顺坡下驴，命人赫免青龙，并让他日后专门掌管雨司！

于是，青龙抬头腾空而出，为人间下起了祥瑞之雨。从此，每年的二月初二，人们都要为青龙炒豆花，玉米花。祁愿青龙抬头，人间风调雨顺。