夏末，淡菜

这货正经名字是叫“贻贝”吧？北方有称“海虹”或者“青口”，但在咱们宁波，一律叫“淡菜”。

淡菜最简单就是加水煮，一丢丢盐，其实无盐也行，它本身就有一点咸，下酒啦，当零食吃啦，可以无盐。切生姜少许同煮，或丝或片或块，去腥驱寒。这个煮法我们叫盐水，摒弃各种调料，连油都省了，保持食物原本的味道，适合各种虾类贝类。

今天这盘淡菜是餐馆里的，放了葱花，这个多余了，盐水煮法不需要葱花提香，反而添了杂味。


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