人们常说，民以食为天。说起美食，你第一时间想到的是哪个城市呢？也许你会说吃在广州、吃在成都。但我们似乎忘了那个曾历经风霜的魔都-上海，它也是一座有着悠久饮食文化的城市。
也许上海本土饮食文化的影响力远不如粤菜、川菜。但在这里，你可以吃到来自世界各地的美食。正是因为上海自古以来有着融合的传统，那些来自全国以及世界各地的菜系才得以在上海交融，形成更加辉煌的饮食文化。
而在作者林贞标所著的这本《玩味上海》中，你会发现这里基本囊括了上海大部分有特色的美食。他用非常朴实易懂的语言，给我们描绘了一道道带有上海印记的菜色。
比如说，我们常听到的上海本帮菜，作者林贞标作为一个上海常客，他用娓娓道来的叙述手法，把他所熟知本帮菜的精髓以及他的感受都体现在文字里。正如书中描述的，“如果从味道的丰富性与层次来说，本帮菜确实是博大精深——咸、甜、酸、酒糟味、辣胡椒味。大厨们会讲究一道菜里面是先甜后咸，还是先咸后甜再转酸，这叫层次。这些细微层次的分别只有专业级或者资深吃货才能品出来。普通食客，像我这样水准的，一进口大多不是酱油就是糖浆，大味已盖其真，何能细辨？”
在他看来，上海的美食虽然囊括了世界各地的特色，但百味尝遍之后还是要回归到它独有的甜味。而正是这样的味道，让作者每每回忆起都有种甜蜜蜜的幸福感。而本书也特别收录了相对正味的上海菜馆子。
当然，作者除了记载一些带有上海印记的美食之外，还谈及一些美味的食材，比如说甲鱼、人参、螺蛳等等。在他的笔下，这些食材都描绘得挺细致的。比如书中描述的甲鱼，“多肉肥美，既有河鲜之美，又有陆地动物性的肉质纤维，裙边满满的胶原蛋白。”
而好的食材自然少不了精致的做法。就拿甲鱼这个食材，作者阐述了几种做法。他认为最毁甲鱼本质的做法是便是红烧，还有就是在甲鱼周边放冰糖的。在他的眼里，似乎这两种做法都难以让他下咽。而他最喜欢的做法便是“清炖”。虽然上海这座城市很少有清炖甲鱼的菜系，但他还是会有念念不忘的味道，那就是来自“西郊5号”孙兆国老师许诺过要做给他吃的超级无敌甲鱼菜。一份美美的菜花甲鱼配上白色米饭，单看图片你就会觉得味道肯定不错啦。
除此之外，在这本书里，你还能看到作者列举的一套套美食攻略，以及上海滩厨界里的那些有趣的人。同时，你也会发现，作者不仅会吃，还能把这些菜系的做法用朴实的语言描述出来。哪怕他有认识许多厨艺界的人，如果他没有真正品尝过、接触过，那么他是无法描绘出美食的精髓的。
正如他在书中所说的，一个真正能评论美食的人，不仅要会吃，也要会做。若不会做，说起来只能干巴巴的，说不到要点上。
上海是一座很神奇的城市，它有着底蕴而不守旧。它有全国顶级的西餐厅，也有最彰显本土味好的草头圈子。如果你想了解更多关于上海的美食，那么我建议你可以好好看看这本书。相信看过之后的你，恨不得马上尝遍所有的上海美食。更重要的是，书末还有巨大的福利等着你哟！
